Las mejores tortillas de patatas

La tortilla de patata es uno de los platos más típicos de la gastronomía española. Ha pasado de ser un entrante a convertirse en una tapa, un bocadillo, un ingrediente o incluso un plato digno de restaurantes de estrella Michelin.

Lo cierto es que siempre que celebramos un cumpleaños, una reunión familiar o una merienda con los amigos, está presente ya que es uno de los manjares más aclamados de la cocina tradicional española.

Por este motivo, es justo que la tortilla de patata tenga una día conmemorativo y ese día es el 9 de marzo. Son varios los sitios que las hacen de maravilla.

En Barcelona, Mantequerías Pirenaicas se ha convertido en poco tiempo en una de las tortillas de patata con cebolla más aclamadas de la ciudad.

Para los que son más atrevidos, la hacen de trufa, de chistorra y brie, de 'guanciale', de cebolla caramelizada y parmesano o de 'nduja' y provolone.

Flash Flash, Les Truites, Fismuler

Otro icono de la ciuda es Flash Flash, una tortillería con 51 años de tradición. Tienen tortillas de todo tipo, sobre todo de patatas: con cebolla, con xips, con espárragos y crostones de pan, con pimientos de Padrón, cebolla y chorizo, con jamón ibérico de bellota, con beicon o con butifarra.

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También la bordan en Les Truites, que cada día preparan entre 20 y 25 variaciones. Sus tortillas de patatas pueden ser con cebolla caramelizada y con gorgonzola, jamón ibérico, con morcilla, berenjena, con patatas trufadas y fuagrás o... ¡con patatas bravas!. Si, has leído bien, ¡en Les Truites hacen tortillas de todo!

Otra opción, Fismuler, famosísimo por sus escalopas, también triunfa con las tortillas: con pulpo, con trufa o con callos. Hay para todos los gustos como podéis ver y es que nos morimos de ganas de saborear estos platos que se han convertido en estrella.

José Luis, Casa Paco, Cristina Oria, Perrachica

En Madrid, hablar del Restaurante José Luis es hablar de una auténtica leyenda de la capital. Se puede pedir en forma de pincho y de tortilla.

Otro de los emblemáticos en la ciudad es Taberna La Española, que ofrece una gran variedad de tortillas de patata gallega recién hechas: con morcilla de Burgos y cebolla, con salmón ahumada, con boletus y trufa, con jamón york y queso, de queso cabrales con manzana confitada, con gambas y gulas o con chorizo de león.

Casa Paco, fundada hace más de 70 años, también posee una de las tortillas españolas más cotizadas de Madrid con sus tortillas de: puerro caramelizado, bacon con pimientos, salmón con queso roquefort, solomillo con cebolla crujiente y queso parmesano entre otras.

Los más 'gourmets' también encontrarán en Glovo, como el resto de restaurantes citados, una tortilla de patata hecha para ellos. Por ejemplo, la de Cristina Oria, que tiene su versión de tortilla de patatas - y es con berenjena y aceite de trufa- o, la de Perrachica, que también incluye la trufa en su tortilla con espuma de patata.