HOMENAJE A UNA FIGURA CAPITAL
¿Quién fue Ignasi Domènech?
La Acadèmia Catalana de Gastronomia recuerda la figura del chef y divulgador culinario, autor de 'La Teca' y de una treintena de libros más
Ferran Imedio
Periodista
Ferran Imedio
A los gurmets sobrevenidos, el nombre de Ignasi Domènech (Manresa, 1874-Barcelona, 1956) les sonará poco o nada (quizás el de Néstor Luján, erudito gastronómico que homenajeó la Acadèmia Catalana de Gastronomia i Nutrició -ACGN- el año pasado). Así que tocaba recordarlo como merecía, y eso ha hecho la entidad en una cena preparada por Nandu Jubany en el Hotel Majestic el 28 de noviembre.
Este "pionero de la gastronomía catalana", en palabras del presidente de la ACGN, Carles Vilarrubí, fue un cocinero, gastrónomo y divulgador que escribió una treintena de libros, fundó la revista 'El Gorro Blanco' y que sigue hoy vigente por obras como 'La Teca', recetario de cocina casera catalana editado en 1924.
HOMBRE VIAJADO
Leer la extensa obra de este hombre viajado (se formó en Madrid, Burgos, Londres -allí trabajó con Auguste Escoffier- y París, donde fue miembro de la Sociedad de Cocineros de la capital francesa) permite constatar que ya hace un siglo se habían inventado muchos conceptos culinarios.
Recuerda el director de la Fundació Alícia, Toni Massanés, que ha glosado su figura en el homenaje, que Domènech es un "clásico" pero a la vez un "moderno". Y a las pruebas se remite: en 1912 escribió el primer libro de cócteles -que incluía tapas-, habló de trampantojos (tortilla de patatas sin huevo ni patatas), de cocina vegetariana, de cocina vasca, de dietas...
- Este domingo puedes visitar el bosque del Prat que solo abre 10 veces al año
- ¿Qué supermercados triunfan más en Catalunya? La 'pole position' de la gran distribución alimentaria se distancia de su competencia
- Un muerto en un tiroteo al lado de la parada de metro de Maresme-Fòrum de Barcelona
- Catalunya se encomienda a las próximas lluvias y al deshielo para dejar atrás la emergencia por sequía
- El destino de Daniel Sancho se debate ahora entre la cárcel amable de Samui y la despiadada de Bangkok
- Hacienda está enviando este SMS a quienes hacen la declaración de la renta: qué significa
- Buenas noticias: si naciste este año, cobrarás el 100% de la pensión de jubilación
- Muere la actriz catalana Karme Màlaga, conocida por sus papeles en películas de Ventura Pons