Los dueños de la 'mejor coctelería del mundo' en Barcelona resucitarán la Font del Gat este verano

La histórica Font de Gat de Montjuïc volverá a tener restaurante este verano, tras un silencio de cuatro años. El Ayuntamiento de Barcelona ha adjudicado la gestión de este local histórico al grupo Confitería, que iniciará en breve el acondicionamiento del interior para abrir puertas lo antes posible.

La empresa tiene en su porfolio el rescate de varios locales catalogados como patrimonio en la ciudad y ha logrado reconocimiento internacional con Paradiso, nombrada “mejor coctelería del mundo” en 2022 por The World's 50 Best Bars. La concesión tiene una duración de diez años prorrogables con dos más y se adjudicó la semana pasada con un canon mensual de 2.500 euros más IVA (el precio de salida eran 1.900), según consta en la documentación del concurso público.

El restaurante de la Font del Gat de Barcelona reabrirá en 2024

La sociedad La Confitería 1912 fue la única ofertante y el jurado otorgó a su proyecto 91 puntos sobre 100 en liza. “Estamos muy contentos”, celebran fuentes de la empresa, en declaraciones a EL PERIÓDICO. “Nuestra idea es devolver a este establecimiento el carácter de lugar emblemático y que la gente de Barcelona vuelva a sentirlo suyo”, indican. La fecha de estreno aún no está clara, porque depende del inicio y progreso de las obras que harán esta primavera.

Como avanzó EL PERIÓDICO, el consistorio pagó la rehabilitación de la finca a través de la empresa municipal B:SM, lo que supone el grueso de la inversión. El diseño y la estructura interiores quedaron en manos del futuro operador, para que pudiera personalizarlo. Portavoces del grupo Confitería apunta que la nueva decoración y distribución no serán rupturistas: “No vamos a hacer ningún invento, en este tipo de espacios no tiene que haber tanto factor sorpresa como revalorización del patrimonio”.

Nada que ver, pues, con propuestas atrevidas del grupo como el bar contemporáneo Monk escondido detrás de un colmado 24h en Ciutat Vella, con el que ha logrado una notoria repercusión. Los "referentes" para el local de Montjuïc, detallan, serán las rehabilitaciones hechas en el bar modernista Muy Buenas o el histórico Cèntric del Raval, así como El Cafè del Centre y el colmado Betlem del Eixample.

Enric Rebordosa y Loto Baldovinos, amigos de infancia, iniciaron su andanza empresarial en 2014 con la compra del local La Confitería, fundado en 1912 en la ronda Sant Pau. Hoy tienen 15 establecimientos –la Font del Gat será el 16º–, entre los que también destacan los bares Mudanzas, Michigan, Balius y Dr. Stravinsky.

Nueva etapa

La Font del Gat era muy famosa y concurrida hace un siglo, como evidencia la conocida canción infantil homónima, pero fue perdiendo popularidad con la progresiva transformación de Montjuïc. Está situada en los jardines Laribal de la montaña. Es propiedad municipal y hasta 2020 albergó un restaurante con terraza, que cerró por la pandemia y sufrió vandalismo ocasional. Las últimas obras se habían realizado en 2002.

El inmueble es obra del arquitecto Josep Puig i Cadafalch y abrió en 1925, poco antes de la Exposición Universal de 1929. Así pues, la nueva etapa coincidirá con dos centenarios, el del negocio y el del gran evento ferial. El restaurante dispondrá de 99 m² útiles de local cubierto y en planta baja, más una terraza de unos 240 m². El primer piso lo seguirá ocupando el Centre d'Estudis Olímpics i de l'Esport Joan Antoni Samaranch.