50 Best se convierte en la plataforma The 50 (y otras noticias gastro)

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

50 Best se convierte en la plataforma The 50

Lanzada como una clasificación única de restaurantes en 2002, 50 Best se reinventa ahora como The 50, una plataforma más amplia que reúne clasificaciones, premios y contenido para generar impacto al unir a la industria de la hostelería y aprovechar su conocimiento colectivo. Lisa Green, directora general de contenido del nuevo proyecto, ha señalado: “The 50 crea una plataforma para contar historias durante todo el año, y abre nuevas vías para defender las voces, las ideas y las innovaciones que determinan el rumbo de la industria de la hostelería. A través del contenido, el diálogo y la relevancia cultural, podemos extender nuestro impacto más allá de las propias clasificaciones para contar las historias que importan e inspirar a nuestra comunidad global”.

Gaig, 'jefe' de los cocineros y reposteros de Barcelona

La Asociación de Cocineros y Reposteros de Barcelona (ACYRE Barcelona) ha presentado su nueva junta directiva, que estará presidida por Carles Gaig (Petit Comitè) y contará con su colega Xavi Pellicer (Xavier Pellicer) como vicepresidente. Entre los nuevos miembros de la junta destacan Rafa Bedoya (Aleia), al frente de la vocalía de Nueva Generación; Antonio Sáez (Xuba), que dirigirá la de Empresa Horeca, y Saray Ruiz (directora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona), responsable del área de Pastelería.

Según el veterano chef es "un auténtico honor" asumir la presidencia de la entidad después de toda una vida dedicada a la cocina. "Quiero devolver a la profesión parte de todo lo que me ha dado, reforzar la unión entre los profesionales y contribuir a generar nuevas oportunidades para las próximas generaciones”. Por eso, la nueva estructura incorpora distintas vocalías que dan cabida a la diversidad de perfiles que forman hoy el sector gastronómico y a través de las que desarrollará proyectos específicos en cada uno de estos ámbitos.

ByChefs, la guía con los sitios favoritos de los cocineros, llega a Barcelona

La guía ByChefs ha reunido a más de 500 cocineros de algunos de los principales destinos gastronómicos del mundo; entre ellos Barcelona, que acaba de ser incluida en esta publicación que, en lugar de contar con inspectores anónimos, comités cerrados o valoraciones masivas de usuarios, pregunta a los cocineros por sus lugares favoritos: restaurantes, bares, cafeterías y panaderías. En el 'ranking' inaugural de la capital catalana, Enigma ocupa el número 1 en la categoría de alta cocina, seguido de Disfrutar y Cocina Hermanos Torres. ByChefs se ha expandido a ocho ciudades durante sus primeros meses de actividad. Su objetivo es estar presente en 50 de las principales plazas gastronómicas del mundo. La expansión continuará por Europa, Asia, Oriente Medio y otras grandes regiones gastronómicas.

Cada chef participante cuenta con un perfil público en la plataforma con sus preferencias; los usuarios pueden consultar los lugares que recomienda, de manera que se convierten en guías personales en su propia ciudad. Esto crea una segunda forma de utilizar ByChefs, más allá del ranking agregado de la ciudad, que se calcula matemáticamente a partir de los votos de los cocineros. Las páginas dedicadas a los restaurantes también muestran qué profesionales han recomendado cada establecimiento.

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