Cata Mayor

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La Newsletter de gastronomía

PAU ARENÓS

Mensaje en una botella (de tinto)

Estamos de estreno. Estrenar, aunque sean unos calcetines, siempre es una noticia agradable, y reconfortante. Los regalos sinceros son bienvenidos. Estrenamos 'newsletter', una carta a los lectores con hambre (o sin), y estrenamos canal gastro, bautizado con unas gotas de cava o champán: Cata Mayor, que toma el nombre de la serie de vídeos en la que grandes cocineros y cocineras demuestran su sentido práctico afrontando platos populares. Gotas, he escrito. ¿Es tiempo de moderación o de atemperado desenfreno, aunque sea un oxímoron?

El espíritu de Cata Mayor es ese: contar qué hay de extraordinario en lo cotidiano. Daremos voz a cocineros y cocineras y sumilleres y camareros y camareras, pero también escucharemos a los productores y a los proveedores, a los especialistas que dominan una materia. Seremos prácticos: ofreceremos servicios, ¡serviremos! Estamos a vuestro servicio. Ideas para comer en casa, para comer en los restaurantes, para comer allí donde haya espacio en el que depositar un plato y unos cubiertos o, sencillamente, un bocadillo. He unido 'sencillo' y 'bocata' en la misma frase y es un error: hay bocadillos más recargados que el Taj Mahal.

En Cata Mayor cabe todo (TODO) lo relacionado con la gastronomía, desde la ensalada verde (que intentaremos reverdecer) hasta el origen de los platos. Veamos: en Roma no existen los calamares a la romana.

Este mensaje semanal en una botella (a poder ser, de vino tinto) intentará unir a náufragos enamorados del acto de cocinar y de comer y beber (con moderación: hola, DGT y Colegio de Médicos).

Abro un priorat mientras horneo una paletilla de cordero. Con espíritu reciclador, usaré el envase de cristal para el siguiente envío.

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