7 restaurantes para celebrar una Mercè a la barcelonesa probando las mejores bombas

Pocos platos o platillos hay más barceloneses que la bomba de la Barceloneta. Desde que la inventaron en La Cova Fumada, en 1955, su éxito ha sido continuo. No solo forma parte del recetario de la ciudad, sino que todavía hoy son muchos los restaurantes que la sirven; algunos, con la receta clásica (que no original, que sigue siendo un secreto cuyos creadores no quieren compartir), y otros, con versiones que pueden incluir callos, butifarra negra, cuello de cordero e incluso sabores indios.

Aquí tienes unos cuantos restaurantes donde probar las mejores bombas con las que podrás celebrar las fiestas de la Mercè de la mejor manera: a la barcelonesa.

La croqueta con corona y su abuela, la bomba de la Barceloneta

La Cova Fumada

“Un día un vecino llamado Enric la probó y dijo: ‘Esto es la bomba”. Lo cuentan en La Cova Fumada, donde la abuela Maria parió esta maravilla en 1955. Con ella empezó todo. Aquí te contamos cómo fue el nacimiento de aquel éxito que todavía sirven en La Cova Fumada.

Una bomba de butifarra negra con mayonesa picante

Banquet

Sergi de Meià lo intenta de nuevo en Barcelona, con un establecimiento cercano a la Rambla que quiere ser un bastión en defensa de la cocina catalana, con platos poco habituales en el panorama gastronómico de la ciudad como los caracoles, el conejo y el arroz a la milanesa. Pero hay más platos en la carta, como la bomba con butifarra en el corazón, ejemplo del su énfasis en la barcelonidad. Aquí te los explicamos tras visitar Banquet.

Casa Masala

Este restaurante indio que tiene entre sus hits' la Bomba Bombay, que explica el aquí y explica el allí, de B a B, de Bombay a la Barceloneta: una bola de patata/garbanzos/guisantes, mayonesa al curri y salsa brava. Buen reflejo de la propiedad catalanoindia de este establecimiento del Eixample. Te lo explicamos en esta crónica sobre Masala.

Rabbit's

Este nuevo establecimiento de la calle de Ganduxer sirve platillos de aires clásicos y sabores potentes en un ambiente informal. Y una de sus tapas más divertidas es su versión de la bomba de la Barceloneta: ¡con callos por dentro! Así nos fue la visita a Rabbit's.

Veraz

Pedro Tassarolo, el chef de Veraz (Hotel Barcelona Edition, junto al mercado de Santa Caterina), imprime carácter a los platillos para compartir de raíz mediterránea. Y uno de ellos es la bomba de butifarra negra con mayonesa picante. Aquí tienes la receta.

Taberna Noroeste

Un restaurante en el que Javier San Vicente y David López unen el norte y el oeste y consiguen una cocina calórica que reconforta y fluye. Lleno de recetas únicas y con calidad, ofrecen platos como el bonito en escabeche y la bomba de cocido. Qué bien se come en Taberna Noroeste.

Baló

Lena María Grané, de 26 años, y Ricky Smith, de 25, van a contracorriente. Sus contemporáneos abren restaurantes desnudos, casi bares, o directamente bares, con mesas a pelo y servilletas de papel y ellos han gastado una pasta en decorar y vestir Baló, que es la contracción de Barcelona (Lena, del barrio de Sants) y Londres (Ricky, del norte de la metrópoli). "La fusión de nuestros amores", sigue Lena María. Y sus platos beben del Atlántico y del Mediterráneo. ¿Cuáles son? Uno de ellos, la bomba de cuello de cordero. Los otros te los contamos en esta crónica de Baló.

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