5 nuevos restaurantes que no puedes perderte en 2021

Si quieres comenzar 2021 con buen sabor de boca, te recomendamos la visita a estos cinco nuevos restaurantes de Barcelona. Los ha visitado Pau Arenós, el cronista gastronómico de EL PERIÓDICO, que probó sus platos hace unas semanas. Y gustaron, vaya si le gustaron...

Arigato

Sebastián Mazzola y Sussie Villarico solo querían una heladería que se viera bonita y les ha salido un restaurante con platos hondos y humeantes, y un bar donde comprender el sake. Aquí tienes la crónica de Arigato.

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Palo Verde

El cocinero Ludwig Amiable y el diseñador Andrés Bluth reivindican una "cocina esencial, primitiva y básica" basada en la parrilla. El nombre Palo Verde se refiere a dos cosas: a la brocheta ("cocina al carbón pinchada en un palo", anuncian) y a una expresión uruguaya. "Un palo verde es un millón de dólares. Quien tiene un palo verde, tiene la vida solucionada", explica Andrés. Más explicaciones, en la crónica de Palo Verde.

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Fonda Pepa

Pedro Baño y Paco Benítez reviven los sabores antiguos con una mirada nueva en otro estreno imprescindible en este latoso 2020. Pedro fue profesor de la Hofmann y ha estado en Caelis y Lluçanès y Paco fue jefe de cocina en L’Eggs y pasó por Noma. Personal de casas fastuosas que han elegido, para esta etapa de la vida, el 'duralex'. Esta es la crónica de la visita de Pau Arenós a Fonda Pepa.

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Avenir

Roger Viñas y Chesco Salrach seducen con platos en los que los fondos son primordiales y que vindican la fonda, la taberna y la bodega. Tras su visita al restaurante, Arenós resumía así su trabajo: "Es una cocina de fondo: una cocina con fondo. Úsense aquí las preposiciones a conveniencia porque me refiero a lo mismo: existe un trabajo de base". Puedes leer aquí la crónica de Avenir.

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Amaica

Después de haber pasado por restaurantes con peso, Carlos Salvador abre un pequeño establecimiento con terraza y platos con poderío.

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Y no son escudillas de trámite, de pim-pam, de desgana y derribo, sino construcciones bien afinadas. Clica aquí para saber más sobre Amaica.