Los soles sostenibles Repsol, el mejor maridaje del Hotel Wine Fest y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Virens gana el concurso de maridaje del Hotel Wine Fest

Hotel Wine Fest, que reunió del 2 al 7 de febrero en hoteles de lujo de Barcelona a cinco denominaciones de origen participantes en la Barcelona Wine Week (Cava, Penedès, Jumilla, Yecla y Bullas), ofrecía catar cinco vinos distintos que armonizaban con tapas, platillos y menús degustación. Los establecimientos competían por el premio al mejor maridaje que otorgará un jurado: venció la propuesta del restaurante Virens (Hotel Almanac), que sirvió un plato de alcachofa armonizada con Giró Ribot UMA Brut Gran Reserva (DO Cava). Los clientes votaron como mejor experiencia (propuesta enogastronómica, atención recibida, entorno...) la del Hotel Majestic, que presentó un jarrete de ternera lacado con bizcocho aéreo y crujiente vegetal maridado con vinos de la DO Penedès y un menú degustación en cinco pases.

Muere el hijo del fundador de las patatas fritas Bonilla a la vista

César Bonilla, hijo del fundador de la empresa de churros y patatas fritas Bonilla a la Vista, murió el viernes a los 91 años. La marca del empresario gallego, creada en 1932 por su padre, Salvador, y con sede en Arteixo (A Coruña), se hizo famosa por su aparición en el filme coreano 'Parásitos', ganadora de un Oscar a la mejor película en habla no inglesa; sus protagonistas comían las patatas que se comercializan en una icónica lata.

Les Cols, A Tafona, Loreto y La Revelía ganan un sol Repsol Sostenible

La guía Repsol ha galardonado con un sol Repsol Sostenible, que reconoce el compromiso medioambiental y la innovación, a cuatro restaurantes españoles. En concreto, distingue la apuesta por reivindicar el entorno de Les Cols (Olot), el trabajo conjunto con instituciones universitarias en materia de sostenibilidad de A Tafona (Santiago de Compostela) y su proyecto ‘Amas da Terra’; el plan ‘Verde Espera’ de Loreto (Jumilla) y la geotermia para climatizar La Revelía (Amorebieta). Sus responsables recibirán Las cocineras y el cocinero, al frente de los cuatro restaurantes distinguidos con el Premio Sol Sostenible, recibirán su galardón el próximo lunes 4 de marzo en el Auditorio El Batel de Cartagena (Murcia), durante la gala de los soles de la guía Repsol 2024.

Jueves con cocido madrileño en Molino de Pez

Molino de Pez propone cada jueves al mediodía cocido madrileño tradicional. Se sirve en tres vuelcos. El primero es una sopa de picadillo en olla de barro con jamón ibérico, huevo cocido y un toque de fino de manzanilla. El segundo incluye los garbanzos pedrosillanos con repollo, patata, zanahoria, morcilla y chorizo. Y el tercero, las viandas: morcillo de ternera, pollo, gallina, panceta, tocino, 'pilota' y, como guiño a Catalunya, la butifarra. Para acompañar el cocido como es tradición: cebolleta tierna, hierbabuena, piparras encurtidas y vinagre de Jerez. Cuesta 39 €.

Jacqueline apuesta por los mediodías

Un año después de su apertura y ya consolidado como uno de los restaurantes más solicitados de la noche de Barcelona, Jacqueline apuesta ahora por potenciar su oferta de mediodía, también durante el fin de semana, con una selección de platos nuevos para compartir, como por ejemplo, la ensaladilla de gamba fresca, la tortilla con cecina de 'wagyu' y trufa, y la hamburguesa Jacqueline (carne de vaca nacional en pan de 'pretzel' que se sirve con una 'raclette' derretida en el momento.

Postres creativos en el restaurante Pelai

El restaurante Pelai (Hotel Catalonia Ramblas) ha puesto en marcha unas jornadas de pastelería creativa en la que ofrece seis postres elaborados por su 'pastry' chef Claudio Ilundayn especialmente diseñados para la ocasión y con un maridaje asociado. Estarán disponibles hasta el 25 de febrero a cualquier hora porque se podrán probar en el propio restaurante o en cualquier espacio con gastronomía del hotel (lobby, terraza...).

Alianza entre las pizzerías Four Corners y Funky

Funky, de fusión nórdica-mediterránea-turca (Bailèn, 61), y la pizzería Four Corners (en los bajos de The Hoxton, Poblenou) se han aliado para ofrecer dos creaciones con sabores que llevan a Estambul. Estarán disponibles hasta el 15 de marzo. Durante la franja horaria del desayuno, una pasta clásica del obrador de Funky: el Istanbul Danish, con yema de huevo, salsa de tomate, pimiento, mozzarella, 'kashar' y el chorizo turco 'sucuk' (7,5€). A partir del mediodía y hasta la noche, la Lahmacun pizza con ternera, cebolla, perejil, pistacho, 'crême fraîche' de limón y hierbas; al estilo Detroit en Four Corners -32 € en tamaño S- y, en el caso de Funky, adaptando la receta a un formato aperitivo, en concreto, como 'pide' (similar a una pizza que se come en Turquía -cuesta 7,9€-).