El arroz de Castelldefels, los mejores vinos catalanes de 2023 y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas cinco noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

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Etern 2018 y El Corral Cremat 2012, mejores vinos catalanes de 2023

Los Premios Vinari han dado a conocer el palmarés de su 11ª edición en un acto conducido por el actor y humorista Pep Plaza en el Teatre Casal de Vilafranca del Penedès. El mejor vino tranquilo catalán ha sido el tinto Etern 2018, de Acústic Celler (DOQ Priorat), que mezcla un 75% de cariñena con un 25% de garnacha, y el mejor espumoso catalán, El Corral Cremat 2012, de Albet i Noya (Clàssic Penedès), un 100% xarel·lo que se ha criado 100 meses antes de salir al mercado. También se han repartido decenas de medallas en las distintas categorías: Gran Oro, Oro y Plata.

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Nace el sello L'Arròs de Castelldefels

Nueve chefs de restaurantes de Castelldefels han creado al alimón una receta de arroz con la que quieren representar la población del Baix Llobregat y darle un sello propio llamado L'Arròs de Castelldefels. Lo han hecho tras asesorarse de la mano de los historiadores Jordi Tresseres y Alfonso López Borgoñoz, visitar y conocer a fondo el Parc Agrari del Baix Llobregat y enrolarse en barcos de los pescadores locales. Un año después de comenzar el proyecto, Manuel A. Ortiz (Casa Andalucía), Sergio Cocera (Embarcadero), José Luis Pol (CBC), Vicente Lladró (El avión), Miguel Yepes (La Canasta), Ángel y Pedro Moya (Cheche), Octavi Torres (Tiburón Beach Club) y César Rodríguez (Solraig) han creado un arroz con sepia, gamba, costilla de cerdo, alcachofa, judía, hinojo y romero. El plato se podrá degustar a partir del 24 de octubre por 23 euros en 14 restaurantes que se han sumado a esta iniciativa y han obtenido el sello L'Arròs de Castelldefels: Andalucía, The New Canasta, Cheche, El Avión, Embarcadero, CBC (Casanova Beach Club), Tiburón Beach Club, Solraig, Amar, Sunset, Fosbury, Torre Barona, Mareny y Can Moyas.

Ángel León: "No solo abrimos la boca a los clientes, sino la mente"

La FAO, la agencia de las Naciones Unidas que lidera el esfuerzo internacional para poner fin al hambre, ha reconocido al chef Ángel León como Héroe de la Alimentación por promover una gastronomía del mar sostenible y crear conciencia sobre la gestión del agua. Es el único español elegido este año entre los 29 que ha distinguido la FAO con motivo del Día Mundial de la Alimentación, el 16 de octubre, y que están tomando acciones para gestionar el agua con prudencia. De hecho, la campaña del organismo de este año se centra en el agua, bajo el lema 'El agua es vida. El agua nutre'. “Es una locura pensar que tendremos que comer grillos o ir a la luna a cultivar lechugas. Creo que el verdadero futuro de la humanidad está en mirar hacia el mar”, ha expresado Ángel León, que desde su restaurante Aponiente promueve prácticas culinarias y pesqueras sostenibles que protegen los ecosistemas marinos y contribuyen a la conservación de los recursos naturales del mar. En San Sebastián Gastronomika acaba de anunciar el hallazgo de una extraordinaria fuente de proteínas vegetales de origen marino: la 'canavalia rosea', con la que se puede elaborar salsa de soja marina, 'tamari', 'miso', tofu fermentado... En 2022, los hermanos Roca consiguieron este reconocimiento.

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Un sueco, mejor barista de España

Rufus Blad se ha proclamado como el Mejor Barista de España 2023 en el primer Campeonato Nacional Barista Pro, celebrado en el marco de la primera edición del Fórum Coffee Festival. Rufus, asturiano de adopción, ha sido el más completo al haber obtenido la mayor puntuación en las diferentes disciplinas del certamen: cata, comanda, café filtro, bebida de autor, origen, 'latte art' y 'espresso blend'. Blad, que fue bailarín profesional y ahora es barista de Work Café Santander, lleva solo seis años en España, es autodidacta y formador durante los últimos cinco años en Cafés Oquendo. Asegura que es barista “por vocación, no por profesión”.

Un club exclusivo para gurmets

Los impulsores de la guía Macarfi, con más de 3.500 restaurantes seleccionados, han puesto en marcha el Club Macarfi, "una comunidad gastronómica que da acceso a experiencias únicas, productos de edición o acceso limitados en España y condiciones preferentes en hoteles de lujo y firmas colaboradoras", según sus creadores. ¿Ejemplos?: Un almuerzo exclusivo en Asador Etxebarri en el transcurso de un viaje gastronómico a Vizcaya en el que se visita el Guggenheim y la bodega Isasmendi, acudir al 80º aniversario de Horcher o al 20º de La Tasquita de Enfrente, degustar unas anchoas que han recibido los mejores galardones... El coste anual es de 250 €.