Barrio movido

'Estrés' gastronómico en Sants: alcachofas en enero, yincana en febrero, 'calçots' en marzo...

  • La asociación gastronómica DO Sants monta numerosas jornadas y actividades dedicadas a los producto de proximidad y temporada

Alcachofa confitada, crema de parmesano yema de huevo curada del restaurante La Disfrutona, que participa en las jornadas gastronómicas de la alcachofa de la DO Sants.

Alcachofa confitada, crema de parmesano yema de huevo curada del restaurante La Disfrutona, que participa en las jornadas gastronómicas de la alcachofa de la DO Sants.

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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Los aficionados al vino quizá se lleven las manos a la cabeza si oyen hablar de la DO Sants, pero que nadie se escandalice. Es la denominación de una asociación gastronómica de bares, restaurantes y tabernas del barrio barcelonés, un divertido nombre con el que celebran todo tipo de actividades con las que agitar el panorama culinario de la ciudad.

Y bien que lo están haciendo porque desde marzo de 2021, cuando comenzaron con unas jornadas dedicadas al 'calçot', en las que cada uno de los integrantes del grupo (entonces eran unos 20 y ahora son unos 40) ofrecía un plato con este producto. "Aquello fue super bien", sonríe la presidenta de la DO Sants, Cristina Pitarque. Desde entonces, no han parado de proponer citas gastro a las que cuesta resistirse. "Es nuestra manera de reivindicar el producto de temporada y de proximidad", explica.

Todo comenzó durante la pandemia

Recuerda la responsable de La Carota que todo comenzó durante la pandemia, con la congoja que vivieron en el sector durante varios meses. Esa incertidumbre les movió a comunicarse vía chat de Whatsapp para brindarse ayuda de todo tipo y apoyo moral. Al principio fueron tres o cuatro restauradores, pero poco a poco el grupo fue creciendo. "Cuando las restricciones empezaron a acabarse, nos propusimos lo de las actividades".

Ahora están con las jornadas de la alcachofa, en la que toman parte una veintena de establecimientos que, dada su diferente idiosincracia, igual incluyen un plato con esta verdura en un menú degustación o en uno de mediodía. Esta iniciativa acabará el domingo 29 de enero.

Y casi sin tiempo a recoger los platos, el 11 de febrero ponen en marcha otra movida: una yincana en forma de 'correbar' en la que los participantes, que deberán ir disfrazados, tendrán que visitar cuatro locales, donde tomarán una consumición, y superar pruebas para resolver el llamado 'enigma del escudellómetro'. La jornada acabará con una butifarrada y unos premios al mejor disfraz, a los más entregados a la enología, al ritmo más trepidante y a la excelencia al compartir la prueba en las redes sociales.

Con las jornadas de la alcachofa han hecho una prueba piloto: 10 de los restaurantes han comprado al mismo proveedor para abaratar los costes y reducir el impacto medioambiental, ya que este lo entrega en el almacén de la firma de mensajería Mensakas, también de Sants, que se encarga de hacer el reparto en la última milla.

Una idea que valorarán cara a la próxima iniciativa: todo apunta a unas nuevas jornadas del 'calçot', que se celebrarán en marzo.

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Su idea está gustando mucho en el barrio, hasta el punto que ahora han repartido unos sellos con el lema 'Jo també soc DO Sants' con el que identifican comercios de proximidad no gastronómicos que trabajan con ellos: desde el puesto del mercado que les provee de materia prima hasta la ferretería donde compran material para arreglar alguna cosita de sus restaurantes.

Estos son los bares, restaurantes y tabernas integrantes de la DO Sants:

  • La Iguana

  • La Carota

  • Tramendu

  • La Tarántula

  • El Cullerot de Sants

  • Taverna la bauxa

  • Lavicoca

  • Bodega Montferry

  • Petit Pau

  • Putxinel·lis

  • Vermut i a la Gàbia

  • El Celler del Nou Priorat

  • Buenavista

  • Terra d'Escudella

  • Homo Sibaris

  • La Nova Farga

  • Sants Es Crema

  • Kop de Mà

  • La Deskomunal SCCL

  • Taverna El Racó de Sants

  • Revoltosa

  • Santa Ceviche

  • Calamaria

  • Kfe9 de Mercat Nou

  • Entre Tablas

  • Bar Celta

  • La Perla Negra

  • La Tere Gastrobar

  • Loló Més Que Vins

  • Addis Abeba

  • Can Coca

  • La Taula Bohemia

  • Jaca Pizza Bar

  • Roma Café

  • Nemesis Craft Brewery

  • La Maison Belge Brasserie

  • La Mestressa

  • Mucho cielo y mucho mar

  • LUTE Bar & Bowls

  • Trencalòs Vermuteria

  • La Gata Bar

  • Restaurant Mametora

  • Tres Vilas

  • Chakrumi

  • Destapate Sants Marcos

  • Revoltosa Beach