José Andrés recorre la España gastronómica con sus hijas para una docuserie de HBO Max

Quien diga que no tiene tiempo para nada debería pasar unos semanas con José Andrés, y si sale vivo de la experiencia nunca más volvería con la milonga esa de que no llega a todo. Porque el chef asturiano, instalado en el éxito en Estados Unidos, es capaz de llevar sus innumerables negocios de restauración, viajar a Ucrania para dar de comer a las víctimas de la guerra a través de su oenegé World Central Kitchen y, a la vez, rodar una docuserie para HBO Max en la que recorre España en clave gastronómica acompañado de sus hijas, Carlota (23 años), Inés (21) y Lucía (18), nacidas en EEUU, a las que descubre la riqueza del país. Se estrena el 27 de diciembre.

'José Andrés y su familia en España' empieza por Barcelona y Catalunya, donde se crió ya que llegó con seis añitos y donde aprendió el oficio del que vive y disfruta antes de largarse a Estados Unidos a buscarse la vida. En la ciudad condal, los Andrés visitan el mercado de la Boqueria y recalan en Pinotxo Bar, prueban los platillos de Tapas 24 de su amigo Carles Abellan, comen 'calçots', beben cava, visitan a Ferran Adrià en El Bulli, prueban la crema catalana que les hace Christian Escribà, flipan con la cocina tecnoemocional de Disfrutar... Y así siguen por otros rincones de España durante seis capítulos.

En Madrid se deleitan con platos clásicos como el cordero a fuego lento, los churros y los dulces horneados originalmente para la monarquía, en Andalucía disfrutan con atún rojo recién pescado y en València descubren los secretos para hacer la paella perfecta. Junto con la comida, hay aventuras, desde volar en parapente por el paisaje volcánico de Lanzarote hasta ordeñar cabras para aprender cómo se elabora el queso especial en Asturias. Y en cada etapa se encuentran con expertos locales, célebres chefs y viejos amigos de Andrés, que les revelan secretos y tradiciones y cocinan platos exquisitos.

Y todo ello, con sus hijas. ¿Su programa más personal? "Quizá, sí porque son muchos días grabando y al final te olvidas de las cámaras. Al final se convierte en un programa de un padre con sus hijas, de una familia tan maravillosa como cualquier otra, que se quiere pero que también se enfada", explica el cocinero, que no tenía muchas ganas de ponerse delante de la cámara ("me gusta pero me quita tiempo para otras cosas") hasta que, durante la pandemia, descubrió lo cómodas que estaban sus hijas participando en las recetas que hacían en directo en sus redes sociales.

Así que cuando salió la oportunidad del 'tour' por España con ellas, aceptaron. "Solo no lo habría hecho, pero con ellas me motivo, y yo las motivo a ellas, así que imagínate la ilusión como padre que me dijeran que sí. Además, eso me permite conectar con un público joven, pero fue muy duro para ellas porque estaban estudiando en la universidad, así que estábamos 10 o 12 horas de rodaje y entre 4 y 6 estudiando. También estuvimos con mi mujer, que nos acompañó a todas partes, así que pese al sacrificio hemos disfrutado del hecho de estar todos juntos", sonríe Andrés.

El objetivo de esta docuserie de tono desenfadado pero aun así divulgativa para los menos entendidos es "echar una mano a la industria turística española y recordar que volvemos a estar en un mundo abierto, que se puede volver a viajar, pero que no hay que ir muy lejos para disfrutar de sitios maravillosos como tenemos en nuestro país". El cocinero está satisfecho con el trabajo que ha realizado en familia.

"Es mi granito de arena para dar un empujón a España, para explicarla en el extranjero. La tele es una manera maravillosa de conectar, así que con poco esfuerzo puedes ayudar mucho", comenta el premio Princesa de Asturias de la Concordia 2021. De hecho, la repercusión ha sido enorme, ya que ha sido entrevistado con sus hijas en 'shows' de gran audiencia como 'The Late Show with Stephen Colbert' (CBS) o 'Today' (NBC), además de aparecer en la CNN y otras cadenas 'top'.