La guía 'We're Smart Green Guide'
Los 7 (magníficos) españoles de la lista de los 100 mejores restaurantes de verduras del mundo
Ricard Camarena (València) se cuela en noveno lugar y logra el premio Descubrimiento del Año
Xavier Pellicer, con establecimiento homónimo en Barcelona, vuelve a ser elegido Plant-Based Untouchable Chef
El chef Ricard Camarena.
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Periodista. Redactor del canal Cata Mayor
Periodista barcelonés apasionado por su trabajo que lleva casi tres décadas escribiendo en EL PERIÓDICO DE CATALUNYA, donde ha pasado por las secciones de El Día por Delante, Sociedad, Gran Barcelona, Deportes, Exit e Icult. Ha sido coordinador de las páginas de Motor, responsable de Gente y de las páginas de gastronomía Gourmet's.
La guía belga 'We’re smart green guide', especializada en gastronomía vegetal, elabora cada año una lista de los 100 mejores restaurantes de verduras del mundo. Y este año, como ha venido sucediendo en el pasado, los establecimientos españoles tienen una destacada presencia en ella. Este año, no es una excepción: hay siete en esta selecta clasificación.
Sobresale Ricard Camarena (València), que se cuela en el 'top ten' con un meritorio noveno puesto tras ser 33º hace una temporada, además hacerse con el título de Descubrimiento del Año. "Este premio supone un reconocimiento notable, ya que visibiliza nuestros últimos diez años de trabajo, en los que nos hemos dedicado a desarrollar una cocina basada en el mundo de las frutas y las verduras", valora Camarena. Además, Xavier Pellicer (con restaurante homónimo en Barcelona) repite la distinción de Plant-Based Untouchable Chef, que se podría traducir como cociero de verduras intocable.
El número uno es La Distillerie
El número uno ha sido para La Distillerie (Bourglinster, Luxemburgo), algo que ya logró la lista de 2020 (Pellicer ascendió a lo más alto en 2018 y 2019).
Para elaborar la lista, We're Smart visita cientos de restaurantes cuyas cartas tengan, al menos dos terceras partes de sus recetas basadas en frutas y verduras (la guía reúne 1.000 establecimientos de 46 países). Entre otros factores que valoran, están la creatividad de los platos, la huella ecológica y el impacto social. El resultado suma un máximo de cinco rabanitos.
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Estos son los establecimientos españoles en la lista de los 100 mejores restaurantes de verduras del mundo:
- 29º. The Green Spot, Barcelona
- 39º. El Invernadero, Madrid.
- 44º. La Salita, València.
- 47º. Gatblau, Barcelona.
- 87º. Azurmendi, Larrabetzu.
- 94º. La Bien Aparecida, Madrid.
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