29 oct 2020

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la lista de la guía 'we're smart green guide'

Gat Blau, entre los 50 mejores restaurantes de verduras del mundo

El restaurante de Barcelona se estrena en el puesto 47º de una lista en la que The Green Spot repite aparición, este vez en el 28º lugar

Ferran Imedio

Pere Carrió, en la cocina, y Jo Mestres, en la sala, propietarios del restaurante Gat Blau.

Pere Carrió, en la cocina, y Jo Mestres, en la sala, propietarios del restaurante Gat Blau. / FERRAN NADEU

No resulta fácil entrar en la lista de los 100 mejores restaurantes de verduras del mundo que elabora la guía belga 'We’re smart green guide'. En los últimos dos años apenas ha habido novedades. Así que toca aplaudir la llegada de Gatblau (Borrell, 122), que ha entrado en el puesto 47º y que ha sido nombrado, además, el mejor de España.

"Lo que más nos llama la atención en este restaurante es que, además de los sabrosos platos de verduras que aquí se sirven, la sostenibilidad se extiende en todas sus facetas", argumenta sobre el establecimiento de Pere Carrió (cocina) y Jo Mestres (sala) esta guía que distingue a los establecimientos con rábanos en vez de estrellas.

Xavier Pellicer pasa al olimpo de los "chefs intocables"

Los lectores más gurmet recordarán que esta lista fue encabezada en los años 2018 y 2019 por Xavier Pellicer (Provença, 310). En el 2020, el número 1 es La Distillerie (Bourglinster, Luxemburgo), con Vrijmoed (Gante, Bélgica) y Bord’Eau (Amsterdam, Países Bajos) completando el podio. ¿Y Pellicer? No está. Ha pasado al olimpo que han creado los responsables de la guía para que cocineros talentosos como él no la encabecen siempre y se ha convertido en un Plant Based Untouchable ChefAdemás, ha sido nombardo Personalidad del Año. "Como cocinero de verduras, es un ejemplo para todos los chefs del mundo", proclama la guía.

Gatblau no es el único restaurante barcelonés en el 'top' 100. The Green Spot, moderno, cosmopolita, luminoso y elegante, donde comer platos vegetarianos de todo el mundo, aparece en el puesto 28º tras ser elegido, el año pasado, mejor restaurante vegetariano del 2019.

Ricard Camarena, El Invernadero, Azurmendi y La bien aparecida

También hay representantes españoles, que como The Green Spot ya aparecían el año pasado: Ricard Camarena (València, 33º), El Invernadero (Madrid, 36º), Azurmendi (Larrabetzu, 83º) y La bien aparecida (Madrid, 90º) lucen en una lista con nombres de grandes casas como L’Arpège (París, 6º), Noma (Copenhague, 11º), Eleven Madison (Nueva York, 12º), Bras (Le Suquet -Francia-, 15º), Mirazur (Menton -Francia-, 34º), Central (Lima, 43º) y Gaggan (Bangkok, 69º).

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