La Mejor Chef Femenina del Mundo, un menú a base de canelones y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Janaína Torres, Mejor Chef Femenina del Mundo 2024

Janaína Torres, elegida Mejor Cocinera de Latinoamérica de 2023, ha subido un peldaño más en la élite de la gastronomía al ser nombrada Mejor Chef Femenina del Mundo 2024 según The World’s 50 Best Restaurant. Se premia así su trabajo al frente de A Casa do Porco (Sao Paulo), número 12 del mundo, y su entrega a causas como la educación alimentaria, la accesibilidad a los restaurantes y la inclusión social. Había trabajado con el gobierno de su ciudad natal para capacitar a cocineros escolares y mejoró la nutrición de 1,8 millones de niños, reemplazando ingredientes procesados por opciones frescas y saludables. Torres releva a colegas que han conseguido la distinción en años anteriores: Elena Reygadas, Leonor Espinosa, Pía León, Daniela Soto Innes, Clara Smith, Ana Ros, Dominique Crenn, Helene Darroze, Helena Rizzo, Nadia Santini o Elena Arzak. Carme Ruscalleda renunció al título al considerarlo discriminatorio.  

Maca de Castro, primera mujer que preside Euro-Toques España

Maca de Castro es la nueva presidenta de Euro-Toques España. Así se decidió en la XIII Asamblea Nacional de la entidad, celebrada en Oviedo. De este modo, la chef mallorquina se convierte en la primera mujer al frente de esta asociación que reúne a los mejores cocineros del país. Se da la circunstancia además de que es la primera vez que la presidencia de la asociación sale del País Vasco, tras 38 años. De Castro recoge el testigo de Andoni Luis Aduriz, presidente desde 2018.

Macarena de Castro es dueña y chef de Maca de Castro, Andana, Jardín, Finca Son Verí, Jardin Events y Grupo de restauración DCastro en Palma de Mallorca y Restobar 20º en Dusseldorf. Además, cuenta con una estrella Michelin y tres soles Repsol.

Con ella también se han renovado los delegados de las comunidades autónomas y una nueva directiva, compuesta por Susi Díaz, Begoña Rodrigo, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Yolanda León, Elena Arzak, Quique Cerro, Beatriz Sotelo, Diego Guerrero, Isabel Álvarez, María Gomez, Pepe Solla, Martina Puigvert y Ángel León.

Menú a base de canelones en Les Finestres de Llúria

Les Finestres de Llúria, en el Hotel Catalonia Eixample 1864 (Roger de Llúria, 60), celebra hasta el 14 de abril unas jornadas gastronómicas consagradas a uno de los platos catalanes por excelencia: los canelones. Quienes visiten este restaurante recomendado por la guía Slow Food ya que usa productos de proximidad, podrán pedir un menú compuesto por canelones: crujiente de 'calçots' a la brasa acompañado de romesco y 'allioli' de miel; de pollo rustido con bechamel trufada, reducción de su aceite y tostado de su piel; de rape y gambas con salsa de marisco, mayonesa de azafrán y puerro crujiente; de carrillera ecológica con bechamel de setas y minizanahorias glaseadas con mantequilla de tomillo. De postre, 'mousse' de 'mató' con teja de miel, nueces garrapiñadas y naranja. Cuesta 35 €.

Premio para la gama Signature de los aceites Gaudea

Gaudea, empresa productora de aceite de oliva D.O.P. Les Garrigues, ha sido reconocida con el galardón de plata en The World's Best Olive Oils 2024. El certamen, de reconocimiento mundial, ha premiado la calidad y singularidad de la gama Signature, el aceite verde de arbequina de cosecha temprana que Gaudea elabora a partir de aceitunas recogidas a principios de octubre y extraídas en frío. El NYIOOC World Olive Oil Competition es considerado como el concurso de calidad de aceite de oliva más prestigioso del mundo. Así, su lista anual de ganadores es la guía definitiva de los mejores aceites de oliva virgen extra del año.