Un homenaje a Jaume Subirós (El Motel), 3 décadas de Nobu, el Cocinero y el Camarero del Año y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Un libro sobre Motel Empordà y un homenaje a su chef, Jaume Subirós

Jaume Subirós puede estar más que orgulloso de su trayectoria como chef y propietario del restaurante El Motel (Hotel Empordà, en Figueres). Considerado un revolucionario de la cocina catalana contemporánea, fue homenajeado el 11 de marzo en La Boqueria por ser una figura clave de la gastronomía y la restauración. Además de este merecido tributo, Editorial Gavarres ha publicado el libro 'Motel Empordà, elogio del amor estable', un dietario del periodista Xavier Febrés como cliente del restaurante a lo largo de los años que se entrelaza con su narración sobre la trayectoria y las singularidades del establecimiento, así como de los personajes y platos que han protagonizado su renombre, dentro de una excepcional continuidad.

El Motel: donde la cocina catalana se hizo mayor

Nobu, 30 años y carta renovada

La cadena de restaurantes Nobu, con locales en medio mundo (Nueva York, Las Vegas, Londres, Barcelona...), celebran 30 años. Por eso, el de Barcelona, ubicado en la planta 23ª del Hotel Nobu (avenida de Roma, 2-4), ha incorporado 11 platos nuevos a la carta, además de los especiales mensuales, en las categorías de 'sushi', platos calientes o propuestas dulces siempre con el estilo 'nikkei' que lo identifica. Platos vegetarianos (Tofu Marscapone Miso), veganos (puerro asado con 'miso' blanco), con producto local (rape de Cantabria a la plancha con 'miso' de 'nori'), lubina mediterránea a fuego lento con aliño de aguachile, las vieiras gallegas en tacos con 'ponzu' de mostaza...). En el apartado de los vinos destacan ahora los de baja intervención y los 'orange wines', y en de los cócteles hay tragos clásicos elaborados con ingredientes japoneses.

Nobu: "Estuve a punto de suicidarme"

El Cocinero y el Camarero del Año

El Cocinero del Año 2024 es Toño Rodríguez, chef del restaurante La Era de los Nogales (Sardás, Huesca). El segundo clasificado ha sido Mario Montero, de UltimAtun (Jerez de la Frontera, Cádiz), y el tercero, Aitor López, de Citrus del Tancat (Alcanar, Tarragona). En la final, celebrada en el espacio The Horeca Hub de Alimentaria, también se ha disputado el título de Camarero del Año 2024 que ha sido para Miguel López, de Garena (Dima, Vizcaya).

Barna Brew llega al Born

Barna Brew abrió su primer 'brewpub' en Sant Antoni (Parlament, 45), barrio que conquistó con su cerveza belga artesanal producida por ellos mismos, siempre con 'twists' sorprendentes como miel de azahar, haba tonka, pimienta de Sichuan o laurel. Este proyecto ahora aterriza en el Born (Basses de Sant Pere, 10) dando un paso adelante en su evolución. En este nuevo local, hay una oferta gastronómica más personal y una selección de vinos naturales. La carta de Barna Brew Born propone tapas como croquetas y ensaladilla rusa clásica, tablas de quesos de proximidad o de embutidos ibéricos y bocadillos de autor que ellos denominan “guisos entre panes” (albóndigas con sepia, pollo a la catalana, la fabada asturiana...).

20 pasteles de queso para celebrar el Día Internacional del Queso

Para celebrar el Día Internacional del Queso (27 de marzo), las tiendas-obrador de Jon Cake en Barcelona venderán los días 29, 30 y 31 de marzo hasta 20 de las variedades de pastel de queso más celebradas (incluso algunos de ellos inéditos), elaborados con productos de queserías que ofrecen una amplísima variedad: raclette, Mahón, El secret del Miracle, Eixart d'artesans dels Avalls, Roncari Blue, torta del Casar, parmesano, grana padano, gorgonzola, camembert…

Varios restaurantes de BCN, nombrados embajadores de la cocina italiana

Los restaurantes italianos (o con chefs italianos al frente) Agreste, Algrano, Assalto, Bacaro, Cecconi's, La Balmesina, Le Romane, My Fucking Restaurant, Piazze d'Italia, Raffaelli, Tapas 2254 y Xemei, entre otros, han recibido, junto a charcuteros y distribuidores, sendas placas que les reconocen como embajadores de la cocina italiana en el mundo. Se las han entregado el residente de la Agencia Italiana para el Comercio Exterior, Matteo Zoppas, y la representante del ministerio italiano de Agricultura, Anna Maria Nastri, en un acto celebrado en Soho House en el que se recordó que la gastronomía italiana aspira a ser reconocida por la Unesco como Patrimonio Inmaterial de la Humanidad.