Reconocimiento planetario
Rocambolesc, en La Liste de las mejores pastelerías del mundo
El establecimiento de Jordi Roca y Ale Rivas aparece en la primera guía mundial de este tipo, que incluye 600 locales
Alejandra Rivas y Jordi Roca, en Rocambolesc
Por qué confiar en El Periódico Cata Mayor
Cata MayorDetrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Siete años después de lanzar una clasificación con los mejores restaurantes, La Liste señala a los 600 mejores pastelerías de casi 60 países, una primera "guía mundial" de los maestros del dulce "que lideran el baile en la gastronomía". Y entre ellas está Rocambolesc, de Jordi Roca, con sedes en Girona, Barcelona, Madrid y Houston.
La Liste, conocida por su 'ranking' de los 1.000 mejores restaurantes del mundo y su aplicación que integra cerca de 30.000 establecimientos, ahora geolocalizará pastelerías, salones de té, panaderías y cafeterías.
"Es una novedad, nadie había hecho una guía mundial de pastelería", dijo a la AFP la gerente general de La Liste, Hélène Pietrini, exintegrante del prestigioso ranking británico 50 Best, principal competidora de La Liste.
Según ella, la repostería corresponde a "un modo de degustación de moda" y "muchos pasteleros están liderando la gastronomía en este momento" en los ámbitos de relación con sus productores, estacionalidad o responsabilidad económica y social.
Innovación
Restaurantes con comidas completas en torno a los postres, repostería a medida con oferta para llevar en palacios... La innovación gastronómica y empresarial pasa por la repostería.
“Dibujan la gastronomía por ser una puerta de entrada a la gastronomía”, añade Pietrini.
El hecho de que la pastelería sea un placer accesible juega a favor de esta moda, comenta a la AFP Joerg Zipprick, cofundador y editor jefe de La Liste, y agrega que "la pastelería es la tendencia más importante".
- Muere Toni Cruz, miembro de La Trinca y creador de 'Operación Triunfo', a los 78 años
- Mango, a su plantilla: 'Los tres hermanos se distribuyen el reparto de la propiedad y muestran su confianza en Toni Ruiz
- El Meteocat eleva a rojo el aviso por intensidad de lluvia en toda Catalunya
- Alcaraz, con el recuerdo de la gran hazaña olvidada de Nadal
- Florentino se cansa y Xabi planea una reconstrucción en la que se cuestiona incluso a Vinícius y Mbappé
- Encuesta CIS: El PSOE se desploma y reduce a la mínima su ventaja sobre el PP tras la crisis por la corrupción
- Albiol desmiente a Paneque y niega que el Ayuntamiento de Badalona pueda avalar créditos a los afectados por el derrumbe mortal
- Dana por tormentas en España, hoy en directo: última hora de Aemet y aviso de Meteocat por fuertes lluvias y granizo en Catalunya
El viaje hacia la sanidad del futuro pasa por Barcelona
