Bazar gastronómico para celebrar las Navidades en la mesa

Pistachos al azafrán

Ha llegado a España Mavis, pistachos iranís tostados de forma artesanal con diferentes especias: al azafrán, a la sal marina y al limón y a la sal. Se sugiere probar el pistacho tostado al azafrán (foto) con un whisky, un ron o un vermut rojo. Estos frutos secos están considerados un superalimento, son aptos para veganos y celiacos y contienen un 70% menos de grasa y un 30% menos de calorías que cualquier otro 'snack'. 7,50 € (100 gramos) y 17,50 € (250 gramos).

Lomo de salmón sin ahumar

Martiko ha lanzado el lomo de salmón Nature, una pieza de lomo de salmón sin ahumar que ofrece una textura firme y carnosa y está pensado para quienes buscan los sabores originales de este pescado. Es ideal para la preparación de 'sashimi'. Se presenta en un envase de 150 gramos. Cuesta 6,99 €.

Jamones ibéricos

Monte Nevado lanza el Edición Limitada Añada 2017, una pieza de más de ocho kilos que procede de animales seleccionados de raza 100% ibérica, criados en libertad durante la montanera en las dehesas y alimentados a base de bellotas y hierba. Destaca por su color rojo intenso, de veteado fino, brillante y de untuosa textura. Su grasa ligera se funde en la boca con dulces tonos de frutos secos. Y un sabor muy intenso de resonancias camperas. Cuesta 950 €.

Quien no quiera o no sepa cortar jamón, puede optar por Iberic Box, que ha lanzado lanza un nuevo formato de jamones y paletas ibéricas enteras ya cortadas, que incluye las virutas y sus huesos, todo envasado al vacío y listo para consumir. El maletín está disponible para los jamones y paletas de bellota 100% ibéricas de Sierra de Aracena, y para las de cebo 50% ibéricas de Salamanca. Desde 104 hasta 364 €.

Quesos manchegos

Dehesa de Los Llanos vende una cesta navideña para los amantes del buen queso manchego. Son tres quesos en pequeño formato de diferentes curaciones aptos para intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo que se acompañan de los instrumentos de alta precisión de Arcos: la 'girolle' para producir las flores el de Media Curación, la espátula para el Curado, el punzón para el Gran Reserva, considerado el mejor del mundo en 2012, y el rallador para degustar una de las partes con mayor concentración de sabor: la pleita, parte vertical marcada por un trenzado en la corteza. Cuesta 159 €.

Canelones variados

La botiga dels canelons Crossandra es un paraíso para los amantes de este plato. Tienen hasta 10 variedades artesanales sin conservantes ni aditivos. La última, la de butifarra de Vic y trompetas negras con bechamel aromatizada con trufa (foto). También hay de confit de pato, de marisco, de pollo, de bacalao con pasas y piñones, de setas, de verduras, de espinacas con mozzarella... Se pueden comprar en su web pero hay que recogerlos en su tienda de la calle de Muntaner, 337. Media docena cuesta 16,80 €.

Platos navideños

El carpacho de gamba de Marc Gascons (una estrella Michelin por Els Tinars, en Llagostera), los canelones de Dani García (director gastronómico del recién biestrellado Smoked Room, en Madrid), el 'pitu caleya' de Nacho Manzano (otras dos por Casa Marcial, en Asturias) y el bikini dulce de Rafa Zafra (Estimar, en Barcelona y Madrid) son los platos del menú 'La cuina de les estrelles' de Vila Viniteca. Cuestan entre 7 y 18 € y se recogen en la tienda del 20 al 31 de diciembre. Agullers, 9.

Turrones sorprendentes

Torrons Vicens presenta su turrón más gastronómico de la mano de Albert Adrià y José Andrés. Cherry Times está elaborado a partir de una 'ganache' de cerezas con praliné de nueces pecanas, crujiente de arroz y 'toffee' de 'ras el hanout'. Una parte de los beneficios de la venta de este turrón se destinan a recaudar fondos para el Sant Joan de Déu Pediatric Cancer Center Barcelona. Cuesta 13,50 € (275 gramos).

Por su parte, Virginias ha lanzado el turrón de pan con tomate, aceite verde y sal gorda. Se trata de una edición limitada de elaboración artesana que pertenece a la gama Sublime, cuyo catálogo destaca por la combinación sorprendente de sabores. En este caso, versiona en forma de turrón una merienda típica catalana. 11,50 € (300 gramos).

'Panettones' italianos

Dulce Lucca tiene un par de ejemplares deliciosos de masa madre: el de chocolate negro, glaseado con almendras del Piemonte, y el clásico milanés, con uvas pasas y piel de naranja y cedro confitadas. Ambos están elaborados con harina de trigo de los campos del Piemonte, levadura fresca, mantequilla italiana y huevos frescos de gallinas criadas en libertad. Pesan un kilo y cuestan 24 €.

Bodegas Izadi, en la Rioja alavesa, vuelve a elaborar por estas fechas en Italia el Izadittone, un 'panettone' con crema de orujo de vino de las propias uvas de la bodega y con chocolate. El encargo lo ejecuta la famosa pastelería italiana Loison, fundada en 1938 y considerada el Ferrari de los 'panettones' gracias al secreto de su masa madre, que se guarda en secreto desde hace más de 80 años. Pesa un kilo y cuesta 29€.