GURMETIZADOS
Michelinízate
Aunque estemos en desacuerdo con la guía, Michelin premia a quien le da la gana
Pau Arenós
Coordinador del canal Cata Mayor
Periodista y escritor, con una quincena de libros publicados, entre ellos, novelas y cuentos, y media docena de premios, como el Nacional de Gastronomía. Ha estado al cargo de las revistas 'Dominical' y 'On Barcelona'. Entre las últimas publicaciones, 'Nadar con atunes y otras aventuras gastronómicas que no siempre salen bien' y 'San Elvis, ruega por nosotros. Crónicas de un tiempo irreverente'
PAU ARENÓS
Cuando Michelin publica la guía es como si a los gastrónomos les extirparan el corazón, y la víscera palpitara en la mano de los inspectores.
Participo -he participado- de la rajada. Mis favoritos son otros, pero qué queréis que os diga: se trata de una empresa soberana y premia a quien quiere.
El problema es nuestro porque les hacemos caso. Los chefs en desacuerdo lo tienen fácil: que devuelvan las estrellas. Si el acto fuera masivo, Michelin pincharía. Pero no será así porque les reporta un beneficio.
Y nosotros, sin nada que ganar, estamos dispuestos a rompernos la cara. Porque, pese a todo, amamos la cocina.
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