Ternasco con higos y fuá
El ternasco es un plato típico de Aragón y Xavier Gallifa, propietario de la carnicería que lleva su nombre en el Mercado de Felip II, anima a probar una receta con este ingrediente: ternasco con higos, fuá y espárragos verdes.
INGREDIENTES
Ternasco
Higos maduros
Fuá
Espárragos verdes
Aceite de oliva
Vino tinto
Sal
Pimienta
PREPARACIÓN
Salpimentar los cortes de carne y reservar. En una olla pequeña, cocer el fuá con los higos y medio vaso de vino negro. Cuando la mezcla está a punto de compota, retirar los higos y triturarlos. Colar la salsa para eliminar tropezones.
Hervir los espárragos y pasarlos por una sartén para dorarlos. En una parrilla, darle vuelta y vuelta al ternasco. Los trozos de carne han de quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.
Para montar el plato, colocar el ternasco en el centro, añadir higos cortados por encima y rociarlo con la salsa. Finalmente colocar los espárragos y rectificar de sal.
- El estudio científico del superbólido del 19 de mayo confirma que vivimos un hecho excepcional
- Mark Evans, exbajista de AC/DC: 'Vimos a los Stones en 1976 y supimos que pronto seríamos la mejor banda de rock and roll del mundo
- Esta es la cerveza que triunfa en Catalunya: diferente al resto de España
- Una ciudad tailandesa invadida por los monos trata de recuperar el control de las calles
- Reino Unido: el Gobierno advierte a los ciudadanos de una posible catástrofe y les pide que preparen un kit de supervivencia
- Adiós a las canas de forma natural: el champú para quienes no quieren teñirse
- Estos son los motivos por los cuales no deberías volver a consumir sardinas en lata
- La ayuda de 2.000 euros que la Seguridad Social da a los que tienen dos niños nacidos después de 2007