3 vinos nuevos para estar a la última

Si te gusta estar al tanto de la actualidad vinícola, este es tu artículo porque aquí hemos seleccionado tres novedades recién salidas de sus respectivas bodegas. Tres tintos: un 'rioja', un 'ribera' de pueblo y uno de Castilla La Mancha, atención, criado en una gruta volcánica.

7 vinos raros, raros, que deberías probar

Malpastor 2020 (La Carbonera)

La Carbonera, el proyecto vitivinícola de Familia Torres en la DOCa Rioja, presenta este vino crianza 100% tempranillo, fresco y elegante, que procede de viñedos en vaso de unos 25 años, dispuestos en suaves pendientes y pequeñas terrazas en las faldas de la sierra de Cantabria, en su mayoría dentro de la Rioja Alavesa. Es la expresión de la uva tempranillo en suelos pobres de margas calizas, que aportan cuerpo y elegancia, y una ligera sensación de sapidez o salinidad. El toque frutal de la variedad y la untuosidad y finura están presentes gracias al trabajo en lías durante la vinificación durante un mes y en barricas tres meses más, continuando su crianza también en barrica de roble francés y americano hasta alcanzar un mínimo de 12 meses. Luego reposa un mínimo de seis meses en botella. Todo ello hace que sea intenso y fragante, con aromas de frutas y especias, y un tanino aterciopelado y jugoso. Marida con platos de cordero asado o chuletas de cordero acompañadas con verduras, bacalao con tomates, cebollas y pimientos, embutidos ibéricos y quesos curados. 8,90 €.

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1758 Selección 2019 (Encomienda de Cervera)

Encomienda de Cervera, ubicada en el Geoparque Volcanes Campo de Calatrava, lanza el primer vino con crianza en gruta volcánica protegida de contaminación electromagnética. El proyecto surge de una inquietud personal de Aurelio Espinosa, propietario de la bodega, con formación de ingeniería de telecomunicaciones y trayectoria profesional en el sector de la electrónica y el electromagnetismo. En las analíticas y catas a ciegas, muestra más oxígeno disuelto, más polifenoles y mayor intensidad de color, riqueza de aromas y sedosidad en boca. Este tinto elaborado con syrah, cabernet sauvignon y graciano ha pasado nueve meses en barrica francesa de tostado medio y nueve en botella. De color rojo picota intenso con ribete amoratado, limpio y muy brillante, en nariz se muestra frutado y floral, con poca presencia de barrica, apenas un toque muy sutil de tostados y vainillas muy suaves. En boca encontramos un cuerpo medio, tanino dulce, sedoso, con gran presencia de fruta y un ligero matiz final que recuerda al de ajo negro dulce y que le aporta mucha personalidad, identificando claramente los orígenes volcánicos de su suelo. Marida con filete de cordero asado, carnes a la barbacoa, tacos de carne asada y salsa de chimichurri, queso madurado, chocolate negro...  28,55 €.

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Villálvaro 2021 (Bardos)

Elaborado con tinta fina mezclada con un poco de garnacha y albillo mayor, es uno de los dos vinos de municipio que ha lanzado al mercado la bodega Bardos (el otro es Moradillo de Roa 2020, en la población homónima burgalesa). Nace en la localidad del mismo nombre, pedanía de San Esteban de Gormaz, centro neurálgico del vino soriano, que alberga el conjunto de bodegas subterráneas más importante de la DO Ribera del Duero, con casi 300 cuevas horadadas bajo su castillo. Los viñedos se sitúan en torno a los 960 metros de altitud y en las pequeñas parcelas, algunas de solo dos o tres líneas de plantas, conviven cepas de 80 años y también de más de 140. Este vino, del que se han elaborado 6.600 botellas, tiene una crianza de 12 meses en una tina nueva de 5.000 litros de roble europeo. En nariz, combina flor de jazmín con notas cítricas de pomelo ácido, rodeada de un conjunto de fruta roja, asomando en segundo plano una vertiente más balsámica, de eucalipto y notas de aromáticas que evocan altura y frescor. En boca, se muestra delicado, equilibrado y elegante. 36 €.