Sabores divinos

¡Macarrones! Los mejores restaurantes donde darse un festival

Te recomendamos estos sitios donde disfrutarás de unos de los platos de pasta por excelencia

Macarrones de cardenal en Barcelona: la verdadera historia

3 recetas para hacer macarrones de una manera diferente

Los macarrones del Santa Magdalena. / Jordi Otix

Cata Mayor

21 OCT 2022 23:59 Actualizada 06 MAY 2024 8:27

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Pocos platos son tan populares como los macarrones. Los que hacían nuestras madres y nuestras abuelas seguramente eran insuperables, pero en estos cinco restaurantes es posible que los iguales o los mejores.

Ahí va una apetitosa lista con cinco restaurantes que bordan los macarrones.

Colmado Wilmot

En la casa de comidas de Eugeni de Diego (A Pluma) y Ana Alvarado en el Upper Diagonal no quedas mal si te chupas los dedos con el ‘capipota’. Un bar con hechuras de restaurante es Colmado Wilmot.

Deliri

David Morera mezcla platos de la memoria, con aportaciones atractivas, y clásicos sobre un suelo de aire barcelonés y bajo una ‘volta’ catalana. Allí sirve 'Els macarras de l’àvia'. El 'àvia' era Montserrat. Los 'macarras', los macarrones que le preparaba, plato espejo, plato sentimental. Pero tiene muchas otras propuestas, que cuenta Pau Arenós en la crónica de su visita a Deliri.

David Morera emplata los 'macarras de l'àvia'. / Laura Guerrero

Petit Comitè

Carles Gaig, ilustre apellido fundido culinariamente con Barcelona desde hace casi 150 años, enseña cómo preparar esa pasta en capas, que toma su nombre del libro 'La cuynera catalana' (1835) pero que él ha modificado a su gusto. Plato intenso, graso, sabrosísimo, para repetir y repetir y encerrar la báscula en un armario. Al cortar el pastel, derrama el sofrito y la crema de parmesano, alfombra mágica para viajar a la infancia, donde todo era más sencillo. Un platazo, estos macarrones a la cardenal, cuyos secretos desvelamos aquí explicados por el propio Gaig. Lo puede probar en Petit Comitè.

Cata Mayor: Los 'macarrones de cardenal' de Carles Gaig. / periodico

Contraban

El restaurante del Hotel Wittmore sirve platos para compartir elaborados con productos de proximidad que se inspiran en los sentimientos que surgen durante el proceso creativo. Uno de ellos es la nostalgia, que se materializa en evocaciones a la infancia como los macarrones del cardenal con secreto ibérico... Aquí te explicamos como sabe este y otros platos que cocina Alain Guiard en Contraban.

Al Kostat

Un cocinero del escalafón superior (Jordi Vilà, Alkimia, una estrella Michelin) también se ocupa de los macarrones, de las croquetas (en una hoja de lechuga y con parmesano rallado) y de las patatas fritas (con tomillo, yema de huevo y aceite), es decir de la cocina tradicional asequible. Un lujo a precios populares es lo que ofrece en Al Kostat.

Santa Magdalena

Quim Marqués cerró el Suquet de l’Almirall en el 2018; abrió con su hija Paula, nutricionista, el espacio “cultulinario” L'ExquisEat en el 2020 y ambos acaban de dar nueva vida al bar vecino que traspasaban. Se llama Santa Magdalena.