Adiós a Cantabria

Óscar Calleja cierra Annua, dos estrellas Michelin, y abre Ment en Salamanca

  • El chef abandona San Vicente de la Barquera tras el fin de la concesión de Costas para ocupar el espacio donde se ubicaba el restaurante

  • El Hotel Don Gregorio de la ciudad castellana acogerá a partir de junio el nuevo establecimiento del cocinero

Óscar Calleja.

Óscar Calleja. / El Periódico

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Efe

El chef cántabro Óscar Calleja (dos estrellas Michelin) ha decidido no reabrir este año 2021 su restaurante Annua, en San Vicente de la Barquera, y trasladarse junto a todo su equipo a Salamanca, donde abrirá el restaurante Ment en el mes de junio dentro de Hotel Don Gregorio.

En un comunicado, el cocinero explica este miércoles que esta "dura decisión" se debe "a motivos de fuerza mayor", en especial que el restaurante se sitúa sobre una concesión de Costas que finalizó el pasado mes de diciembre de 2020, y que al ser improrrogable, hace inviable la apertura del biestrellado para la temporada de 2021. No obstante, resalta que durante los último meses "ha hecho todo lo posible para poder reabrir", las gestiones no han dado sus frutos y de ahí la decisión adoptada.

El mismo concepto gastronómico

En el nuevo proyecto del restaurante Ment, acompañarán a Óscar Calleja gran parte de su equipo, destacando su jefe de cocina Lenin Busquet, y la directora de sala y Sumiller de Annua los últimos diez años, Elsa Gutiérrez.

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Además, anuncia que en este nuevo restaurante desarrollarán el mismo concepto gastronómico "con el mismo nivel, ilusión y pasión, con el que han trabajado en Annua desde su apertura en 2008".

Ment, que en lengua maya significa "elaborar, crear, formar", ha sido elegido como nombre para el nuevo proyecto en homenaje a las raíces mexicanas del chef Óscar Calleja, y tiene prevista la apertura en junio dentro de las instalaciones del Hotel Don Gregorio (4 estrellas GL) en la ciudad de Salamanca.