'Berenar' de Mallorca: así es el desayuno más largo y sabroso del mundo

Un estómago vacío y al menos tres horas se necesitan para degustar el completo desayuno elaborado por la chef Marga Coll en el lujoso Hotel de Mar Gran Meliá de Mallorca, un auténtico 'berenar' isleño por 68 euros con productos de la tierra que se presenta en cinco pases y aporta la energía necesaria para afrontar el día sin tener que volver a probar bocado.

"Lo recomendable es venir sin cenar o habiendo cenado poco", explica Lucas Consuegra, encargado de explicar las recetas que empiezan con un paseo hasta el huerto para recoger la mejor fruta de temporada y disfrutar de zumos de naranja de Sóller, limonada y fresas de Sa Pobla. Todo acompañado de yogures de Sa Taulera con albaricoques de Porreres.

El aroma de los frutales da en la segunda etapa paso al del horno, de donde procede el pan recién hecho: moreno, blanco y 'llongets' que sirven para recorrer las islas a través de los quesos, embutidos de cerdo negro, mermeladas caseras elaboradas por la madre de Marga Coll con fresas, naranja amarga y membrillo, salazones, encurtidos, pescados, 'envinagrats'y el 'pa amb oli' con aceites de olivos mallorquines y sal del Mediterráneo. Y Lucas Consuegra lo marida con un zumo de naranja de Sóller, agua y cava Raor.

Para el tercer pase de este suculento desayuno frente al mar de Calvià y con vistas al Palacio de Marivent, Coll sigue en la boca del horno para preparar 'coques y panades' que sorprenden con sus rellenos de carne, pescado, verduras del huerto y 'trampó', harmonizadas con un vino tinto 8 Vents.

En la cuarta etapa es el momento de entrar en el corral en busca de huevos camperos y trasladarse a la garriga, el campo y el huerto en busca de trufas, verduras y patatas de Sa Pobla. Los huevos ecológicos se acompañan de ' llonganissa', fritos de verduras y trufas mallorquinas y se sirven con otro tinto Gallinas y Focas.

Han pasado ya casi tres horas y Lucas Consuegra vuelve al obrador para emplatar la excelente repostería tradicional mallorquina. Es el momento de las ensaimadas, los 'quartos, 'cremadillos' y cocas de patatas que marida con agua, café, infusiones caseras y vino dulce Dolç de Gel.

"Es un recorrido gastronómico en cinco estapas con productos originales de las islas y con recetas y elaboraciones tradicionales que demuestran la genialidad de Marga Coll", concluye Consuegra mientras se quita el colorido delantal de Lenguas mallorquinas en este lujoso hotel, una joya arquitectónica de José Antonio Coderch con vistas al mar, un jardín de pinos y una cala exclusiva.