Concurso nacional
El mejor cachopo de España de 2024 se hace en este restaurante asturiano
Un jurado ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y el sabor de las 13 piezas finalistas
El Mejor Cachopo del Mundo no se hace en Asturias: este es el restaurante que ha ganado este año el concurso
Esta es la receta del mejor cachopo de España de 2021
El mejor cachopo de España es el del restaurante Los Arcos (Cangas de Onís, Asturias). / El Periódico
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La 37ª edición de Salón Gourmets (Madrid) ha celebrado este lunes el concurso nacional En busca del Mejor Cachopo Elaborado con Ternera Asturiana IGP, convocado por el Consejo Regulador.
En él han participado diferentes restaurantes de España: los interesados que se inscribieron recibieron la visita anónima de un representante de la organización que probó el plato 'in situ'.
1.200 € para el ganador
De entre todos los participantes se escogieron los 13 mejores, por primera vez, que han preparado sus recetas en la feria ante el jurado, que ha valorado la presentación, el empanado, la originalidad, el relleno, el punto de la carne y el sabor.
Pues bien, el cachopo vencedor ha sido el del restaurante Los Arcos (Cangas de Onís, Asturias). "Se trata de un cachopo de solomillo de ternera asturiana IGP, relleno de paletilla de ibérico, queso de los Beyos y ahumado de Pria, con un velo superior de panceta curada y acompañado de crema de angula de monte", explicó Carlos Peruyera, chef del restaurante cangués, único establecimiento del área de influencia de la comarca asturiana de los Picos de Europa que se encontraba entre los finalistas en la presente edición.
Ha quedado segunda la sidrería Fonte Villoria (Lugones, Asturias) y Casa La Nicia (Ules, Asturias) ha sido tercero. Los premios a los tres mejores cachopos de España se han recompensado con 1.200 €, 500 € y 300 €, respectivamente.
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