Una receta de cachopo asturiano muy especial

El restaurante El Gallo (avenida de los Andes, 33, de Madrid) tiene un cachopo con ternera y jamón ibérico que causa furor. Por eso ha querido compartirla con nosotros. Y nosotros contigo.

Se trata de un plato muy especial que lleva queso Vidiago, originario del concejo de Llanes, y que es uno de los más suaves y cremosos de Asturias. Se combina con filete de ternera y con jamón ibérico.

Un plato perfecto para compartir porque pesa más de un kilo, aunque los más valientes se atreven a pedírselo para ellos solos.

Ingredientes

• Tapa de ternera
• Queso Vidiago
• Jamón ibérico
• Huevo
• Harina de trigo
• Pan rallado
• Patatas agrias
• Sal Maldon

Elaboración

1. Limpiar los excesos de grasa de la tapa de ternera.
2. Salpimentar un filete de tapa y poner por encima jamón y queso Vidiago.
3. Cubrir con el otro filete de tapa, apretar bien para que ambos filetes se peguen.
4. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Reservar en la nevera durante una hora.
5. Pelar y cortar las patatas en bastones y freír.
6. Freír el cachopo en abundante aceite hasta que esté dorado.
7. Espolvorear sal Maldon por encima.