Una receta de cachopo asturiano muy especial

El restaurante El Gallo (avenida de los Andes, 33, de Madrid) tiene un cachopo con ternera y jamón ibérico que causa furor. Por eso ha querido compartirla con nosotros. Y nosotros contigo.

Se trata de un plato muy especial que lleva queso Vidiago, originario del concejo de Llanes, y que es uno de los más suaves y cremosos de Asturias. Se combina con filete de ternera y con jamón ibérico.

Un plato perfecto para compartir porque pesa más de un kilo, aunque los más valientes se atreven a pedírselo para ellos solos.

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Ingredientes

• Tapa de ternera

• Queso Vidiago

• Jamón ibérico

• Huevo

• Harina de trigo

• Pan rallado

• Patatas agrias

• Sal Maldon

Elaboración

1. Limpiar los excesos de grasa de la tapa de ternera.

2. Salpimentar un filete de tapa y poner por encima jamón y queso Vidiago.

3. Cubrir con el otro filete de tapa, apretar bien para que ambos filetes se peguen.

4. Pasar por harina, huevo y pan rallado. Reservar en la nevera durante una hora.

5. Pelar y cortar las patatas en bastones y freír.

6. Freír el cachopo en abundante aceite hasta que esté dorado.

7. Espolvorear sal Maldon por encima.