Este es el mejor bocadillo de queso de España

Ya hay ganador. El bocadillo 'Soy Canario', de Antonio Pérez, del restaurante La Jamonería, en Gran Canaria, ha resultado vencedor en el I Concurso Nacional de Mejor Bocadillo de Queso de España, convocado en II Foro internacional del Queso celebrado entre el lunes y el martes en Gran Canaria.

Su propuesta ha cautivado a un jurado compuesto por expertos gastrónomos y chefs capitaneados por Quique Dacosta.

Los ingredientes

El bocata tiene como principal ingrediente el queso ahumado palmero, acompañado por pan de mojo rojo suave, mostaza de Dijon, berros, miel de palma, medio tomatito deshidratado y unas cortezas de cerdo crujientes.

La elaboración

Para elaborarlo es necesario abrir el pan, con un pincel poner una fina capa de mostaza de Dijon y aliñar los berros con un poco de miel de palma.

Encima hay que poner el queso con pequeños trocitos de tomate aldeano deshidratado casero y terminar con las cortezas previamente saladas. Como resultado, un bocado de sabores sutiles, pero que se hacen grandes en boca.

Los competidores

Han disputado la final cuatro bocadillos seleccionados entre los 100 aspirantes de toda España presentados en la convocatoria. Además del vencedor, han participado Kevin Diaz , del restaurante Asador El Majorero, con el bocadillo Umami; Manuel Tirado de Esah (Estudios superiores abiertos de Hostelería) de Zaragoza, con el bocadillo Prim de queso curado Flor de Valsequillo; y Mónica Pedrosa, del restaurante Plato Jondo (Sevilla) con el bocadillo Mollete y Mogote.

El jurado

Los finalistas han elaborado en directo sus bocadillos de principio a fin. La cata se ha desarrollado a ciegas. Quique Dacosta, cuyos establecimientos tienen tres estrellas Michelin, ha ejercido como presidente del jurado, compuesto también por Carlos Maldonado (Raíces) , Ana Belén González Pinos (formadora y consultora experta en queso), Silvia Peláez (Quesos y Besos) y José Carlos Capel (crítico gastronómico).