Cesta gurmet

La quesería que revoluciona el corte tradicional del manchego

  • Dehesa de los Llanos reinventa el consumo del queso con una 'girolle', una espátula, un punzón y un rallador para degustar sus premiados productos gurmet

Gran Cesta de Navidad Dehesa de Los Llanos.

Gran Cesta de Navidad Dehesa de Los Llanos. / Puebla

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Natalia Vaquero
Natalia Vaquero

Periodista

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Ni a cuchillo de un solo filo, con punta redondeada, ni en forma triangular. La finca albaceteña Dehesa de Los Llanos revoluciona el clásico corte del queso Manchego con una 'girolle', una espátula, un punzón y un rallador para degustar sus premiados productos gourmet en una cesta con la que demuestra que hay vida más allá del tradicional corte angular con vértice en el centro geométrico del queso. Se trata de una propuesta para esta Navidad que reinventa el consumo del queso y permite profundizar en las posibilidades del sabroso Manchego. Con otra mirada y otras técnicas.

La cesta combina las tres curaciones de Manchego Artesano de Dehesa de Los Llanos, aptos para intolerantes a la lactosa y alérgicos al huevo, con los instrumentos de alta precisión de Arcos, dos empresas familiares que aunan innovación y tecnología para recuperar la tradición quesera de La Mancha.

La girolle saca las primeras flores de Manchego de Media Curación Dehesa de Los Llanos. La flor orea este queso de textura cremosa y permite descubrir nuevos matices y sensaciones. La clásica espátula convierte cada lámina del Curado Dehesa de los Llanos en un homenaje al sabor de la dehesa albaceteña con una textura nueva de matices desconocidos.

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Para el mejor queso del mundo, el Gran Reserva de Dehesa de los Llanos, la finca ofrece el instrumento perfecto: el punzón, que ayuda a partir los bloques del manchego en pequeñas porciones irregulares. Su perfil aromático e intenso y su elegancia se amplían con este tipo de corte. El rallador permite degustar  una de las partes con mayor concentración de sabor: la pleita, parte vertical marcada por un trenzado en la corteza. Las condiciones higiénico-sanitarias en las que se curan los quesos de Dehesa de Los Llanos y el cepillado exhaustivo con aceite de oliva virgen extra de los olivos de la finca, garantizan el deleite de los amantes del buen queso.

Situada a 5 kilómetros de la ciudad de Albacete, la finca Dehesa de Los Llanos es conocida por la calidad de sus productos, entre los que destacan sus internacionalmente premiados quesos. En sus 10.000 hectáreas se producen todos los ingredientes necesarios para elaborar el Mejor Queso del Mundo, según el World Cheese Awards 2012; así como el mejor en la categoría Queso de Oveja de pasta dura (de entre 0 y 3 meses de maduración), título obtenido en el World Championship Cheese Contest 2020.