cita visionaria

Foodture enseña la manera de alimentarse del futuro

El congreso abordará soluciones para el futuro de la alimentación a través del diseño y de la innovación gastronómica

El evento, que será 'online' y se celebrará del 20 al 22 de octubre, tendrá dos experiencias gastronómicas presenciales

Albóndigas de Heura, un derivado de la soja con aspecto, textura y sabor parecido a la carne.

Albóndigas de Heura, un derivado de la soja con aspecto, textura y sabor parecido a la carne. / MANU MITRU

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Cata Mayor

El 'food design' se transforma en el diseño de ficción para reflexionar sobre la alimentación en la próxima década. Esto es lo que propone Foodture Barcelona, el congreso de innovación en 'food design', food tech' y 'social food' nacido en la capital catalana, donde se ponen al alcance de los futuros inventores las técnicas y proyectos más punteros del mundo. En este espacio, donde se reúnen proyectos visionarios, 'start-ups', ciencia, diseño e innovación, se explorarán diversas maneras de rediseñar el mundo de la alimentación y abordar los retos sociales y medioambientales.

En esta segunda edición que se celebra este año de forma 'online' entre el 20 y el 22 de octubre, el lema es 'From food design to design fiction' y se centrará en explorar alimentos, sistemas de producción y proyectos que parecen salidos de películas de ciencia ficción pero que o bien ya son posibles o lo serán dentro de poco.

Alternativas al consumo de carne

En una mesa redonda titulada 'Future of water', las empresas y 'start-ups' más pioneras a nivel mundial presentarán sus proyectos, como la Warka Tower de Warka Water, una torre diseñada para recoger agua de lluvia, niebla y rocío, y abastecer de agua potable a las poblaciones rurales que no tienen acceso. Por otra parte, en 'The New Farming' se propondrán alternativas al consumo de carne, como la proteína vegetal de Heura, y otras formas de cultivo, como el 'farming' vertical de HeuraAgripolis.

Además, habrá una sesión especial con Monsi Román, directora del NASA Centennial Challenges Program, que conversará sobre la alimentación en el espacio y explicará cómo investigar escenarios desafiantes puede promover soluciones a problemas actuales. Se presentará el caso de Aleph Farms, que ha conseguido cultivar por primera vez carne en un laboratorio espacial en la Estación Espacial Internacional. Por cierto, todas las charlas serán gratuitas y tendrán un proyecto de innovación social y/o sostenible asociado al que se podrán hacer donaciones directamente.

Ponentes internacionales

Foodture Barcelona contará con ponentes internacionales de las principales empresas y 'start-ups' que están liderando el cambio en el orden mundial, como por ejemplo Bompass and Parr, empresa especializada en el diseño de experiencias multisensoriales y conocida mundialmente; El Celler de Can Roca, restaurante de referencia en el mundo por su carácter innovador, y Solar Foods, productores de un nuevo tipo de proteína sostenible llamada 'solein', creada con aire y electricidad.

Los participantes del congreso, organizado por Barcelona Centre de Disseny y Plat Institute, también podrán disfrutar de tres 'workshops', que tratarán el futuro del 'packaging', el diseño circular y la evolución de la presencia de los alimentos en los videojuegos.

'Spoons', una exposición sobre la cuchara        

En Foodture Barcelona también habrá espacio para exposiciones. Vuelve 'Spoons', una exhibición de proyectos innovadores que giran alrededor de la cuchara como herramienta que nos ha acompañado desde el inicio de la humanidad. Además, durante el evento se presentará la 'Foodture Platform', la primera plataforma 'online' que reúne los talentos en materia de 'food design', 'food tech' y 'social food' para conectar y promocionar artistas, proyectos y instituciones en esta materia.

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Aunque la gran mayoría del evento será 'online', se celebrarán dos experiencias gastronómicas de forma presencial. La primera será el ritual del 'gyotaku', una técnica tradicional japonesa nacida en el siglo XIX y la dirigirá el chef Xavi Morón en el recinto de Hidden Factory (Joaquín Costa, 24). La segunda experiencia gastronómica, celebrada en Green Leka (carretera BV-1415, km. 7, Cerdanyola del Vallès), mirará atrás, en concreto a la época paleolítica. Los participantes podrán degustar sabores de hoy conseguidos con técnicas ancestrales que nos permiten ser más sostenibles y tener ecosistemas circulares. Preparán el ágape los responsables de Leka, ahora cerrado, que hace unos meses imaginaron cómo sería una cena en el 2054.