Estados Unidos inicia una nueva era al aprobar la producción y venta de carne cultivada en laboratorio

Los reguladores estadounidenses han aprobado este miércoles la producción y venta de pollo creado en un laboratorio a partir de células animales, lo que abre la puerta a la comercialización de carne cultivada en laboratorios en todo el país.

En concreto, el Departamento de Agricultura ha dado luz verde a las empresas Upside Foods y Good Meat, ambas de California, para ser sometidas a las inspecciones federales que permiten la venta de carne y pollo en EEUU. El chef español José Andrés, que gestiona más de 30 restaurantes en Estados Unidos, se convertirá en el primero del país en ofrecer el pollo producido por Good Meat a los clientes de uno de sus establecimientos en Washington, según ha informado Josh Tetrick, cofundador y CEO de Good Meat y Eat Just.

El chef José Andrés servirá pollo de laboratorio en este restaurante tras aprobarse en Estados Unidos

No es un sucedáneo del pollo, como las alternativas veganas hechas a base de plantas, sino pollo real

Meses atrás, la Administración de Alimentos y Fármacos estadounidense (FDA, en inglés) ya declaró que los productos de las dos compañías son seguros para el consumo, aunque, según los medios del país, todavía pueden pasar años antes de que los consumidores encuentren este tipo de carne en las tiendas.

En primer lugar, las compañías proyectan establecer alianzas con restaurantes de lujo para ofrecer sus productos, que son mucho más caros de fabricar que el pollo tradicional.

Industria más sostenible

Las dos empresas californianas han celebrado la decisión y aseguran que la carne producida en laboratorios ayudará a crear una industria alimentaria más sostenible.

"En vez de todo ese terreno y agua que se usa para alimentar a los animales que después son sacrificados, podemos hacer las cosas de manera distinta", ha declarado a la cadena ABC el director ejecutivo de Eat Just, la empresa que opera Good Meat.

Los productos de esta compañía ya se pueden encontrar en Singapur, el primer país en permitir la venta de carne creada en laboratorios.

A pesar del novedoso proceso, que implica el cultivo de carne en tanques de acero a raíz de células animales, el producto resultante no es un sucedáneo del pollo, como las alternativas veganas hechas a base de plantas, sino pollo real.

Según 'The New York Times', hay unas 100 compañías en el mundo dedicadas a la producción de carne en laboratorios.