Pizza flambeada y plantas por doquier: las claves del incendio del restaurante en Madrid

El origen del fuego

El incendio comenzó sobre las 23:00 horas y se propagó por el techo y las paredes, recubiertas de plantas artificiales, "muy rápidamente", según los testigos. El origen fue uno de los platos estrella del restaurante: una original pizza flambeada que un camarero encendió y, de alguna forma, las llamas alcanzaron a las plantas artificiales y el fuego se propagó en cuestión de segundos.

Sin salida de emergencia

El problema es que el incendio se originó muy cerca de la salida, lo que dificultó la evacuación del restaurante. Algunos comensales pudieron escapar por la puerta principal, pero otros quedaron atrapados en el interior y en la cocina, porque el local tenía una puerta de emergencia que daba a un portal anexo, pero estaba sellada. El alcalde de Madrid, José Luis Martínez Almeida, aseguró el sábado que se está investigando si el restaurante cumplía todos los requisitos técnicos pero "por el tamaño y el número de comensales" no era obligatorio que contara con salida de emergencia.

La actuación de los bomberos

Por suerte, hay un parque de bomberos apenas a 100 metros del restaurante italiano. Enseguida, los viandantes alertaron a los profesionales y hasta el local se desplazaron 12 dotaciones de bomberos, la mitad de los efectivos del parque. Su rápida actuación, hizo que no hubiera más víctimas, aunque la situación no fue fácil, según relató Carlos Marín, jefe de guardia aquella noche. Los trabajos se centraron en apagar las llamas, que se extinguieron en "menos de cinco minutos". Pero lo que se demoró fueron los rescates de las personas atrapadas, "porque fueron rescates críticos".

"La mayoría de personas en los incendios mueren por inhalación de humo, pero en este caso… En este caso salían quemados", afirmó Marín pocas horas después de la tragedia.

Los fallecidos y heridos

Los fallecidos son un trabajador del restaurante, un joven alicantino de 35 años que había comenzado a trabajar como camarero recientemente. Y una enfermera de 42 años que trabaja en el IMQ Zorrotzaurre en Bilbao y estaba pasando unos días de vacaciones en Madrid.

Además, fueron atendidas por los servicios de emergencia 12 personas, ocho de las cuales continúan ingresadas este domingo, cuatro en la uci, tres en unidades de grandes quemados y otro en cuidados intermedios.

La licencia

La vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, ha confirmado este domingo que el restaurante <strong>contaba con licencia de hostelería</strong>, incluida la cocina. Ha precisado que en 1997 hubo un cambio de titularidad del restaurante "pero la licencia se mantiene". Un pantallazo que se ha hecho viral en las redes sociales describe la actividad del restaurante como 'bar sin cocina' pero fuentes municipales señalan que puede ser un "error del epígrafe", pero que ese documento no significa que el local no contara con licencia.

Pizza 'infierno carnívora'

El origen del fuego fue uno de los platos estrella del restaurante: la pizza llamada 'Infierno carnívora'. La empresa responsable del restaurante, que tiene más de una quincena de establecimientos en otras ocho ciudades, ya ha borrado las imágenes del plato pero en las redes sociales se pueden ver fotos y vídeos que muestran que se sirve flambeada, con llamas que llegan de forma visible hasta la mesa de los comensales. En la carta del restaurante consta que contiene: tomate San Marzano, mozzarella fresca, guanciale, crujientes de cecina ahumada y salame spianata picante.

Las voces de alerta

Un 'influencer' conocido como @purogocheo, que tiene casi 60.000 seguidores en Instagram, promocionó al grupo de restaurantes al que pertenecía Burro Canaglia el pasado 30 de marzo. Colgó un vídeo con los diferentes platos, entre ellos la famosa pizza tras haber sido flambeada y mientras ardía. Además, ironizó con el "show": "No hagamos trabajar a los bomberos", dijo, en una especie de advertencia que pasó inadvertida.