Alimentación

Menús para comer saludable también en las escuelas

  • En torno a un centenar de colegios e institutos catalanes apuestan por una alimentación ecológica en sus comedores

  • La Semana Ciudadana por la Alimentación Sostenible ofrece una experiencia gastronómica para todas las edades

Menú degustación de alimentos ecológicos en el Parque de la Barceloneta

Menú degustación de alimentos ecológicos en el Parque de la Barceloneta / Manu Mitru

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Kelsey Ávarez Fonseca

Viajar a través de los sabores, vivir una experiencia sensorial y ofrecerle a tu paladar una deliciosa aventura a través de los alimentos con platos inolvidables, suele ser el objetivo principal de cualquier experiencia gastronómica. Hoy en día, la gastronomía se extiende mucho más allá de lo que rigurosamente se sirve en los platos.

A lo largo de esta semana y hasta el día 24, Barcelona llenará sus calles con actividades ciudadanas que buscarán crear mayor consciencia en la base alimentaria de los residentes. Hoy 17 de octubre, nos movemos a una de las partes más transitadas de la ciudad para disfrutar de uno de los eventos de la semana, una experiencia gastronómica que nos ofrecerá un menú degustación con alimentos ecológicos, de temporada y de proximidad.

Red Chef 2030 nos acerca al futuro de los comedores colectivos

Hoy el Parc de la Barceloneta invita a los ciudadanos a un recorrido que han bautizado como; el recorrido del productor al comedor. Red Chef 2030 han sido los responsables de que este evento se haya podido llevar a cabo, esta comunidad formada por una red de chefs de varias comunidades (Cataluña, Valencia, Aragón, Madrid, Baleares, Canarias y Galicia) buscan llevar sus ideales a todos los comedores colectivos y sociales del país. "Todos hemos vivido una mala experiencia trabajando en un comedor ya que todo lo que cocinábamos eran alimentos precocinados. Así que decidimos crear esta red de chefs que buscaba reivindicar y cambiar el modelo alimentario en las escuelas" nos cuenta Nani Moré, cocinera y asesora técnica de comedores ecológicos que, asegura, es un modelo que ayuda a la economía local de cada comunidad y fomenta una mayor alimentación saludable en los colegios sin necesidad de incrementar su precio. Hoy más de 100 escuelas en Catalunya cuentan con un nuevo menú ecológico que proporciona tanto al alumnado como al profesorado alimentos ricos en proteínas vegetales y reduce las proteínas de origen animal.

La cata gastronómica

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El acontecimiento ha abierto sus puertas a las 14 horas, dando paso a una treintena de familias que, interesadas en la alimentación de sus hijos, se han acercado hoy al Parc de la Barceloneta para degustar el exquisito menú. Con la temática 'Sostenibilidad y proximidad', hasta los más pequeños han podido disfrutar de los suculentos y saludables productos locales, con una impresionante selección de 4 platos elaborados con proteínas vegetales y productos de temporada. El plato que ha dado comienzo a esta experiencia ha constatado de una crema de boniato con maitake de Bolet Ben fet. "Es un plato que ya nos han puesto varias veces en mi colegio, normalmente una vez o dos a la semana comemos alguna crema de verduras" dice Pol, un niño de 8 años que ya ha probado la nueva propuesta de menú sostenible en su colegio. "La mayoría de colegios de Barcelona tanto públicos como concertados ya han cambiado sus menús, a mis hijos les hicieron una charla en el colegio sobre la importancia que tiene lo que comemos y llegaron a casa muy contentos porque su escuela había decidido cambiar el menú para ayudar al medio ambiente" nos cuenta una de las madres que ha asistido a la actividad gastronómica. El desfile de platos ha culminado con la llegada del esperado Pastel de remolacha con salsa de algarroba que ha podido cautivar los paladares de los comensales más pequeños, "el postre ha sido mi plato favorito, es el que más nos ha gustado de todos" afirma Sara, alumna de un colegio que ya confía en los nuevos modelos de alimentación sostenible.

Actualmente son un centenar de colegios los que apuestan por este nuevo incentivo, St Paul's School, Escola Oriol Martorell y Escola dels Encants son algunos de los centros que ya disponen de esta nueva perspectiva alimentaria en sus menús.