Los beneficios de la quinoa

La quinoa es simplemente una semilla, pero posee unas características únicas que hacen que las personas puedan consumirla como si se tratase de un cereal. Antes de ingerir este vegetal es importante hacer un lavado previo de las semillas, frotándolas suavemente con las manos bajo el agua para que se elimine la capa de saponinas -moléculas con semejanzas al jabón-, ya que de quedarse allí podrían aportar un sabor amargo y ser tóxicas para el organismo.

Tras esta prevención y después de cocerla unos 15 o 20 minutos se puede comenzar a disfrutar de la cantidad de vitaminas, proteínas y minerales que aporta la quinoa. Es un alimento muy versátil, por lo que puede aparecer de muy diferentes formas en los platos.

La quinoa es uno de los vegetales más completos que se pueden ingerir. Cuenta con nueve aminoácidos esenciales y aporta proteínas, fibra, carbohidratos y grasas saludables para el organismo. Por ello, es un alimento excelente para incluir en cualquier dieta.

A pesar de no ser un cereal, ofrece uno de los beneficios más típicos de estos: una gran cantidad de fibra. Esto hace que pueda ser utilizada en dietas dirigidas a adelgazar, ya que ayuda a la regulación del tránsito intestinal y de los niveles de colesterol y azúcar en la sangre. También es usada por personas que quieren perder peso por su capacidad para saciar el apetito durante horas.

GRASAS SALUDABLES / La quinoa también contiene grasas saludables para el corazón, como pueden ser las grasas monoinsaturadas en forma de ácido oleico, que aportan ácidos omega 3 y omega 6 que ayudan a mantener la salud cardiovascular. Su consumo habitual, por tanto, favorece la prevención de enfermedades como la arteriosclerosis.

También destaca su altísimo contenido de proteínas (unos 14,2 gramos por cada 100 gramos de alimento no cocido). Esta característica convierte a esta semilla en una excelente fuente de energía, por lo que es una muy buena alternativa para aquellas personas que quieren llevar a cabo una dieta vegetariana saludable y nutritiva. Es asimismo un alimente valioso en las dietas de las pacientes celiacos, ya que la harina que la compone es tolerada por las personas que padecen esta enfermedad.

ALIVIO ESTOMACAL / El consumo de quinoa puede asimismo aliviar el dolor de estómago, gracias a su contenido en almidón y fibra, que suavizan la gastritis. También es un alimento cicatrizante por contener sustancias alcalinas. Tiene además propiedades laxantes y puede contribuir a reducir la diabetes, de nuevo por la gran cantidad de fibra que contiene, que hace que ayude a regular el azúcar en sangre.

La quinoa también reduce el riesgo de contraer cáncer relacionado con el tracto digestivo, debido a la cantidad de antioxidantes que contiene. Además de destacar en el aporte de potasio, magnesio, calcio, fósforo, hierro y zinc, entre otros minerales, y ofrecer gran cantidad de vitaminas de los complejos B y E, la quinoa es un alimento recomendable para hacer las primeras papillas a los niños, dado que es muy nutritiva y carece de gluten.