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CLASES CON SABOR

A la Boqueria se va a aprender

El aula gastronómica del mercado se renueva a fondo y amplía su oferta de cursos

Ferran Imedio

El aula reformada de la Boqueria. 

El aula reformada de la Boqueria.  / La Boqueria

En la Boqueria se vende comida, se cocina (en los bares y restaurantes) y, aunque pocos lo sepan, también se enseña a cocinar. Esto último no es noticia porque el aula gastronómica del mercado funciona desde el 2002. Pero sí lo es el empuje renovado que ha adquirido tras la reforma de la que ha sido objeto hace muy pocas semanas. Solo el horno ha resistido a un cambio que era "necesario para adaptarse a los tiempos que corren, en los que la gente demanda una cocina más cercana, menos industrial", según Òscar Ubide, gerente de la asociación de comerciantes del mercado.

Efectivamente, se trata de un espacio más diáfano y cálido que antes, donde mandaba el aluminio por todos los rincones, como si aquella fuera una instalación para profesionales. Pero lo importante es que esta remodelación no solo es estética, sino que ha servido de palanca para ofrecer un programa mucho más potente y variado. Si antes solo había un par de días disponibles para cursos, ahora imparten clases los martes, los jueves, los viernes y los sábados, además de las actividades para niños de los miércoles. BCNKitchen, que se encarga de llevar a cabo los talleres de cocina, ha ampliado el catálogo mensual de 90 a 110 propuestas.

Rafa Zafra (delante) y Quim Márquez (al fondo).  /la boqueria

Y varios lunes se celebra 'Els dilluns de la Boqueria', un ciclo gratuito a cargo de expertos dirigido a grupos reducidos que solo requiere una inscripción previa enviando un correo electrónico (elmercatde-
laboqueria@gmail.com
). Las próximas sesiones versarán sobre la gastronomía de Mali (15 de abril), la cocina con aceitunas y conservas (6 de mayo), los zumos saludables (20 de mayo) y los platos de verbena (17 de junio). 

Temas: Gurmetizados