Sorbos con sabor

Los 5 mejores combinados con horchata

  • Los representantes de cinco horchaterías históricas de Barcelona y Badalona proponen cinco refrescantes mezclas con las que derretirse de gusto

Cinco combinados con horchata elaborados por horchaterías históricas de Barcelona y Badalona.

Cinco combinados con horchata elaborados por horchaterías históricas de Barcelona y Badalona. / Maria d'Oultremont

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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La horchata es una de las bebidas más refrescantes y agradecidas cuando aprieta el calor. Se puede disfrutar sola pero también en combinados que son puro vicio.

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Le pedimos a cinco representantes de sendas horchaterías históricas de Barcelona y Badalona que nos propongan los suyos.

Cubano (La Campana)

Cubano, combinado de la horchatería La Campana.

/ Maria d'Oultremont

Es el combinado más exitoso de este establecimiento de la calle de Princesa: horchata con helado de chocolate, "aunque el abanico es infinito porque la horchata es muy amiga de otros sabores como el turrón de Jijona e incluso el tiramisú", explica Laura Ferrer, de La Camapa. El cubano es una bola de helado de chocolate "tal cual" en un vaso mediano de horchata. "Se potencian los sabores de ambos", valora Ferrer sobre esta creación de mediados del siglo XX.

La Campana (Princesa, 36).


Pantera Rosa (Fillol)

Pantera Rosa, horchata con granizado de fresa de Fillol.

/ Maria d'Oultremont

Un divertido nombre para una divertida combinación: tres cuartos de horchata con un cuarto más de granizado de fresa por encima. "El granizado se va deshaciendo dentro de la horchata y le da un gusto y una textura muy peculiares", explica Xavi Juan, de Fillol. "A los niños les chifla, aunque hay gente mayor a la que le encanta también". Este combinado se inventó hacia los años 70 del siglo pasado como versión del que se creó inicialmente, con grosella en vez de granizado de fresa. Como este, aquel tenía un nombre gracioso: vaca rosa.

Fillol (Sant Joaquim, 4, de Badalona).

Helado de pistacho batido con horchata (La Valenciana)

Horchata con batido de helado de pistacho de La Valenciana..

/ Maria d'Oultremont

En La Valenciana, el combinado que más triunfa es el batido de cualquier helado con horchata. "Antes eran con leche y ahora, con horchata sin azúcar, que son más saludables. De fresa, de chocolate, de turrón, de vainilla, de pistacho... De lo que quieras", enumera Severino Cortés, que pone mitad y mitad para elaborar los batidos.

La Valenciana (Aribau, 16).


Piscolabis (Sirvent)

Piscolabis, horchata y granizado de café.

/ Maria d'Oultremont

Sirvent es otra horchatería histórica de Barcelona. Tienen muchos combinados con horchata, pero Dídac Mullor, cuarta generación de los Sirvent, destaca uno con sello familiar: el Piscolabis. Es horchata con granizado de café (tres cuartos de la primera y un cuarto del segundo). "Esta combinación solo se tomaba en familia pero a mi abuela le gustaba tanto -recueda Mullor- que animó a mi abuelo a venderla a los clientes". Corrían los años 50 cuando tuvieron la feliz idea de compartir su buen gusto con el resto de los barceloneses. Y así hasta hoy.

Sirvent (Parlament, 56),


Murciana (El Tío Che)

Murciana, la horchata con granizado de limón de El Tío Che.

/ Maria d'Oultremont

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En otro sitios le llaman Palmera, Canario, Barreja... Pero en El Tío Che se le llama Murciana. Allí, desde al menos hace 40 años, se lleva sirviendo esta mezcla de horchata y granizado de limón. Está muy bueno y es muy refrescante, y no se corta como algunos creen", asegura Teresa Moreno. "De hecho, mucha gente a la que no le gusta la horchata pide este combinado. ¡Y eso que lleva tres cuartas partes de horchata y una de granizado!".

El Tío Che (Rambla del Poblenou, 44).

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