Selección espumosa

Burbujas para olvidar este 2020

  • Brindamos por un año nuevo con 10 elaboraciones chispeantes que invitan a la alegría

Burbujas para olvidar este 2020
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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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Toca pasar página al 2020, un año para olvidar, y brindar por un 2021 que solo puede ser mejor. Para ello, te proponemos alguna de estas 10 botellas de cavas y espumosos cuyas burbujas levantan el ánimo al más pesimista. ¡Chin chin!

Rosa Cusiné 2015 (Parés Baltà)


/ El Periódico

Este cava rosado ha sido elaborado con garnacha cultivada de forma ecológica y biodinámica. Ha estado criándose unos 48 meses en botella, sin pasar por barrica, y el resultado es un cava rosa sutil con perfiles de color salmón, unas finísimas burbujas que explotan en delicadas y complejas notas de fruta confitada y frutos secos. La entrada en boca es enérgica, cremosa, con el carbónico muy bien integrado y con recuerdos de frutas maduras y confitadas que acaba con sensaciones de gran estructura. Para acompañar verduras al vapor, salmón o atún en tartar o a la plancha. Solo se han elaborado 6.125 botellas de la cosecha 2015. PVP: 23,75 euros.


Gran Reserva 1920 (Parxet)


/ El Periódico

Parxet, bodega de la DO Alella, celebra su primer siglo de vida con una cava de edición limitada que rinde homenaje a su fundación . Fue en 1920 cuando, en una masía de Tiana, ​​la familia Suñol elaboró ​​su primera botella de espumoso para la venta, bautizada Montalegre en homenaje a la cartuja de la misma localidad. Cien años después lanza Gran Reserva 1920, elaborado 100% con uva pasa blanca con 78 meses de crianza, que destaca por su aroma de fruta intensa y floral, con un fondo tostado y especiado. En boca es amplio, estructurado y voluminoso, con notas de bollería y flor seca y una burbuja muy fina e integrada, que la alivia. PVP: 29,5 euros.


Pure (Mascaró)


/ El Periódico

Pure, el cava Brut Nature de Mascaró, ha logrado tres distinciones en The Champagne & Sparkling Wine World Championships: Medalla de oro, Best in class y Regional Champion. El jurado ha valorado la pureza e intensidad de este espumoso que ha sido elaborado con un 80% de macabeo y un 20% de parellada, al que no se le añadido licor de expedición para no alterar el gusto genuino y que ha estado criándose 24 meses en botella. De amarillo pajizo con reflejos verdosos y aspecto cristalino, tiene una burbuja fina y persistente, con buen desprendimiento. Luce una elegante expresión frutal con limpias notas de levadura fresca y en boca es muy seco en boca, tónico y a la vez equilibrado y con estructura, dejando una buena permanencia en boca. Ideal para tomar como aperitivo. PVP: 12,99 euros.


Singular (Juvé & Camps)


/ El Periódico

Singular es el nombre del nuevo cava de Juvé & Camps, un sofisticado y sensual Gran Reserva Brut Nature ecológico que se ha criado una media de 36 meses en botella. Este espumoso gatsronómoco está elaborado con xarel·lo. De color amarillo pálido, muestra una efervescencia constante, con burbujas pequeñas y efímeras, tiene aromas de frutas blancas e hinojo, un matiz propio de la variedad xarel·lo, y va dejando notar, con tiempo en la copa, notas de brioche y pastelería propias de su larga estancia en la botella. En la boca es cremoso, con el carbónico integrado, y exhibe una textura suave y sedosa. Es largo, persistente, con mucha riqueza aromática. Es ideal con marmitakos y otros platos con atún, bonito o salmón, además de guisos de ave, estofados, arroces y platos vegetarianos. PVP: 19 euros.


Cuvée Original (Codorníu)


/ El Periódico

Esta botella es un homenaje al primer cava elaborado por Josep Raventós Fatjós, hace casi 150 años (1872), cuando elaboró cava por primera vez en España siguiendo el método tradicional. Recupera el mismo cupaje (macabeo, xarel·lo y parellada) en la misma proporción, con uva 100% ecológica y luciendo un elegante diseño de Salvatore Adduci. Codorníu Cuvée Original es un cava amarillo pálido con burbuja muy fina y persistente, en nariz destacan los aromas frutales (manzana Granny Smith) y florales, con notas dulces a almendra fresca, y en boca es equilibrado, fresco, cremoso y de prolongado recuerdo. Idóneo con platos de cocina sana y poco condimentada como, por ejemplo, salteados al 'wok', papillotes, asados de verdura, pescados a la plancha o al vapor y carnes blancas. Disponible en Brut y Semi-Seco. PVP: 5,90 euros.


Gran Torelló Grandes Añadas 2010 (Torelló)


/ El Periódico

Solo en añadas excepcionales sale al mercado este espumoso Corpinnat, elaborado con macabeo, xarel·lo y parellada, y con más de 9 años de crianza en botella. El tiempo convierte sus aromas en melosos, recordando a higos y caramelo, manteniéndose fresco y luciendo una burbuja de excepcional integración. Se trata de un espumoso brut nature, elegante y seductor de gran complejidad que recientemente ha conseguido 95 puntos Parker. PVP: 63 euros.


Montesquius 1918 Rosado Gran Reserva 2009 (Montesquius)


/ El Periódico

Este Brut Nature inusual y complejo, equilibrado y persistente, sabroso e intenso, ostenta desde febrero de 2020 la Medalla de Oro al Mejor Espumoso Rosado del Mundo de método tradicional y más de 30 meses, y logró el título Gran Oro Campeón absoluto de todos los espumosos rosados otorgado en Barcelona Wine Week, con participantes de más de 10 países. Su burbuja mantiene la tensión, siendo a la vez cremosa y fina, tiene color cereza pálido con notas almibaradas de picotas en sazón, frutas y flores rojas, clavo, pimienta rosa, laurel, lavanda, caramelo de violeta, cacao y tofe. Su boca es compleja, densa, con una acidez muy equilibrada, y un final seco. De producción limitada (6.280 botellas), ha sido elaborado con un 74% de monastrell, un 19% de pinot noir y un 7% de trepat. Como tiene casi 11 años de crianza en rima, hay que decantarlo previamente con suavidad antes de servirlo para que se abra y exprese toda su complejidad. PVP: 22 euros.


Albert de Vilarnau Xarel·lo Castanyer (Vilarnau)


/ El Periódico

Vilarnau lanza un cava elaborado a partir de xarelo·lo, la variedad autóctona del Penedès del mismo nombre. La peculiaridad de este Gran Reserva Brut Nature es que la mitad de la uva ha sido fermentada y envejecida en barricas de madera de castaño de los bosques del Montseny hechas a mano por un botero local. De este modo se recupera la tradición de las masías catalanas que antiguamente envejecían los vinos blancos elaborados con xarel·lo en este tipo de madera. La otra mitad de la uva ha fermentado depósitos de acero inoxidable. El resultado es un espumoso que puede acompañar carnes blancas, aves, pescado con salsa o platos con setas. De color amarillo brillante con reflejos dorados y burbuja muy fina, tiene aroma tropical en nariz con ligeros tonos que recuerdan la manzanilla, es muy cremoso y untuoso en boca. PVP: 35 euros.


Textures de Pedra 2016 (Raventós i Blanc)


/ El Periódico

Este espumoso con una crianza de 48 meses, mezcla tres variedades tintas: 50% xarel·lo rojo, 25% bastard negre y 25% sumoll. Este 'blanc de negres' presenta un color ocre-oro y en nariz es fresco, con hierbas aromáticas mediterráneas, cítricos, fruta silvestre y ligeros toques tostados de la autolisis. En boca tiene una entrada amplia, un paso sedoso, un sabor salino, mineral, con una acidez profunda. Además, es muy persistente. Un vino espumoso de 48 meses de crianza que, a buen seguro, aunque tiene una larga vida. Solo se han elaborado 11.200 botellas. La caja de tres botellas cuesta 89,16 euros y la de seis, 178,32. Envío gratuito para compras superiores a 120 euros o para 12 botellas o más.


Laietà Rosé 2016 (Alta Alella)


/ El Periódico

La bodega Alta Alella, ubicada en el Parque Natural de la Serralada de Marina, a solo dos kilómetros del mar Mediterráneo, una zona singularizada por la DO Cava, presenta este Gran Reserva monovarietal ecológico elaborado con Mataró (monastrell), la variedad más genuina de su área vinícola.

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Se trata de un espumoso persistente, con cierta salinidad y una mineralidad marcada.

Sus aromas a violetas y frutos rojos combinados con sus notas de frutos secos y bollería, fruto de su crianza mínima de 30 meses, lo convierten en un cava gastronómico. PVP: 21,50 euros.