Los Roca abrirán el restaurante Esperit Roca en una fortaleza

Y, al fin, el proyecto de los hermanos Roca en La Fortalesa, en Sant Julià de Ramis, ya tiene fecha de apertura. Este 16 de mayo ponen en marcha Esperit Roca, un espacio que se convertirá en un centro gastronómico y cultural. Un "proyecto ambicioso y emocionante" que nace "después de un planteamiento pausado, ilusionante y sabroso", y que cuenta con varios elementos.

El primero en abrir sus puertas será el restaurante Esperit Roca, con una propuesta que se basará en la reinterpretación de platos icónicos de El Celler de Can Roca. Será, pues, la continuación del Mas Marroch (Vilablareix), que a partir de ahora se dedicará exclusivamente a eventos. Ofrecerá dos menús degustación: el '6/2', con 6 platos salados y 2 postres, y el '2/6', con 2 platos salados y 6 postres. También se podrás comer a la carta.

Una bodega con más de 80.000 botellas

En la cúpula, situada en el centro del castillo, se ha ubicado una espectacular bodega con más de 80.000 botellas que deberá atravesarse para entrar en el restaurante.

En el mismo espacio se podrá visitar ‘Exposición CCR. Cocina. Conciencia. Investigación', una muestra abierta al público general que narra la trayectoria de El Celler de Can Roca en los últimos 38 años. Realiza un recorrido visual que refleja la evolución de un sueño, el de los hermanos Roca, que se ha convertido en realidad, a través de sus líneas creativas.

El I+D de la destilería, una tienda y un hotel

Y a pocos pasos de ahí también se podrá visitar, el I+D de la destilería Esperit Roca, donde preparan los destilados y licores de la cocina líquida de El Celler de Can Roca, con la intención de destilar el paisaje de su entorno. En este espacio también habrá una tienda en la que podrán encontrar productos de los proyectos que han creado como Casa Cacao, Rocambolesc, la destilería Esperit Roca y Roca Recicla, así como sus libros y mercadotecnia de El Celler de Can Roca.

Joan Roca: "El Celler de Can Roca es una especie de parque de atracciones para un cocinero como yo"

En la parte superior del castillo estará el Hotel Esperit Roca (un cuatro estrellas superior), con 15 habitaciones que coronan la colina de los Sants Metges. Un hotel en el que podrán disfrutar de la calma del espacio, rodeado de unas espectaculares vistas 360° en el territorio que rodea Girona. El lugar ideal para descansar, desconectar y disfrutar de unas instalaciones únicas a pocos kilómetros del centro de la ciudad catalana. Los jardines, junto con la piscina al aire libre, convierten al hotel en un oasis de tranquilidad. El hotel abrirá, si nada se tuerce, este mes de junio.

En definitiva, y tal como explican los hermanos sobre este proyecto al que tienen "muchas ganas de darle vida sabrosa", "el castillo de Sant Julià de Ramis será nuestro nuestro emplazamiento para seguir el avance y los nuevos retos de crecimiento conceptual, espiritual, lúdico. Un espacio donde hacer crecer nuestros equipos, activar el talento interno y construir un escenario gastronómico".