A cuatro manos

6 bocadillos de libro

  • Los periodistas Òscar Broc y Toni Garcia Ramon, que publican 'Bocatas: arte entre dos panes', un recorrido por España a través de 50 piezas, eligen sus favoritos

6 bocadillos de libro

Xavier Torres-Bacchetta

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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Los periodistas Òscar Broc y Toni Garcia Ramon acaban de publicar 'Bocatas: arte entre dos panes' (Editorial Debate). Después de muchos años comiendo a dos manos -y manchándoselas, por supuesto- , han escrito al alimón esta obra que recorre España a través de 50 bocatas, esas piezas que en su día fueron considerados artefactos de emergencia para llenar el buche y que en los últimos tiempos se han convertido en tentaciones para 'gourmets'.

Cada bocadillo del libro cuenta son su receta, que ha preparado Mariano Segura, chef de Savia, que antes había pasado por Bar Alegria y por Tickets, para que luzcan de lo más apetecibles en las páginas de este volumen.

Les pedimos a cada autor que elijan sus bocadillos favoritos. Son estos:

Los periodistas Òscar Broc y Toni Garcia Ramon.

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Los tres bocadillos favoritos de Òscar Broc

Bocata de albóndigas con salsa de tomate.

/ Xavier Torres-Bacchetta

Albóndigas con salsa de tomate

"El bocadillo menorquín que roba más corazones, un chute de energía incomparable con unas albóndigas más pequeñas de lo normal y un baño de salsa de tomate irresistible: orgullo de Ciutadella". ¿Dónde comerlo? "Bar Tritón (Ciutadella)".

Bocadillo de mejillones con 'chips'.

/ Xavier Torres-Bacchetta

Mejillones con 'chips'

"El aperitivo entre dos panes, una maravilla que conjuga simplicidad, sabor y un pelín de locura. Pero que nadie se confunda, la combinación termina enganchando más que cualquier droga ilegal". ¿Dónde comerlo? "En este caso reivindico los bocadillos perdidos porque el mejor era el de El Porrón Canalla (Madrid), pero está cerrado", explica Broc.

Bocadillo Popeye.

/ Xavier Torres-Bacchetta

Popeye 

"Un clásico de BCN que ha popularizado el veterano Café Dole: tiene una legión de adeptos gracias a su jugosa combinación de jamón ibérico, queso fundido, espinacas frescas y plancha, mucha plancha". ¿Dónde comerlo? "Café Dole (Barcelona)".


Los tres bocadillos favoritos de Toni Garcia Ramón

Bocata de tortilla de patatas.

/ Xavier Torres-Bacchetta

Tortilla de patatas

"Esto sí es un clásico y no el maldito Barça-Madrid. Nada de gilipolleces, embutidos de segunda clase ni insípidas tortillas francesas: unos buenos huevos, patatas gallegas, cebolla (somos 'concebollistas' y enarbolamos con orgullo esa bandera) y poco cuajada. Maldita sea, que cada mordisco te llene la boca. Si esto no te hace feliz, ve al médico". ¿Dónde comerlo? "Bar Cervantes (Barcelona)".

Bikini.

/ Xavier Torres-Bacchetta

El bikini de Carles Abellan

"La maravillosa aportación del chef Carles Abellan al inmortal bikini (el mixto de toda la vida si uno no es de Barcelona o similares): un bocadillo en pan de molde bien tostado, con 'mozzarella', trufa y jamón ibérico. Un manjar tan gozoso que el paladar vibra como Nueva Orleans en el Mardi Gras. Sencillo, delicado, enorme. Un milagro". ¿Dónde comerlo? "Tapas 24 y Bar Alegria (Barcelona)".

Bocadillo de bonito.

/ Xavier Torres-Bacchetta

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Bonito

"El bocadillo de cuando tienes hambre sofisticada, de cuando tienes tiempo, y criterio y materia prima. Buenas anchoas, piparras jugosas , bonito de altos vuelos, un pan-pan. Debes tener mandíbula poderosa y un vino blanco (espléndido) a mano, porque de lo contrario deberías hacer el primo y comerte un bocata de mortadela. ¿Entendido?". ¿Dónde comerlo? "Bodega Joserra (Bilbao)".