PRIMER CONCURSO
Tapas 24: la mejor ensaladilla de España
El chef Carles Abellan enseña a Pau Arenós los secretos de la tapa ganadora en la serie 'Cata Mayor'
Cata Mayor: la mejor ensaladilla rusa de España, en el resturante Tapas 24, de Carles Abellan.
La web serie gastronómica ‘Cata Mayor’ dispara esta vez a la mejor ensaladilla de España, obra del cocinero Carles Abellan, que en octubre ganó el primer Concurso Nacional de Ensaladilla Rusa, celebrado durante el congreso San Sebastián Gastronomika. El jurado, en parte profesional y, en parte, popular, valoró la claridad del sabor y la intensidad y finura de la salsa. Entre los contrincantes, cocineros reputadísimos que hicieron su personal aportación a este símbolo de la cocina popular.
El periodista Pau Arenós se acerca hasta uno de los restaurantes de Abellan, el Tapas 24 de la Diagonal, para aprender a preparar la ensaladilla, los trucos y los toques que la han convertido en campeona. ¿Muchos elementos o pocos? ¿De qué se compone la mayonesa? La patata, ¿hay que hervirla con o sin piel? Abellan se ‘desnuda’ y no se guarda en la manga de la chaquetilla ningún secreto.
Noticias relacionadasEste es el año de Abellan, que ha logrado alzarse con el resbaladizo trofeo y cierra el año con una estrella Michelin para La Barra, propuesta de altísima gastronomía en La Barceloneta. Abellan ya defendió una estrella en Comerç 24, bar donde la tapa se fundió con la cocina más sofisticada.
Con esa delicia, reina del tapeo, especialización de tantos bares, aperitivo inexcusable, amiga del vermut y la cerveza, ‘Cata Mayor’ alcanza el capítulo número seis, precedido por las pizzas de Frankie Gallo Cha Cha Cha, los ‘nigiris’ de Koy Shunka, el ‘tartar’ de Lomo Bajo, los ‘dim sum’ de Kao Dim Sum y los tacos de Niño Viejo.
Todos los episodios de Cata Mayor
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