Sabor auténtico
Una receta de un aguachile de gambas muy mexicano
El restaurante Cresta Colorada sirve ese plato marinero fácil de hacer en casa
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Cata Mayor
Detrás de la firma 'Cata Mayor' se encuentra el colectivo que elabora los contenidos del canal gastronómico de 'El Periódico' y que recurre a la firma coral a la hora de hacer recomendaciones generales de lugares y productos.
Cresta Colorada es una 'rostisseria' al estilo del país norteamericano, donde este tipo de local es muy popular. Allí se puede pedir medio pollo 'pa' taquear, que es como se dice y como se come en México: a la mesa llega con tortillas de maíz caseras, aguacate, pico de gallo y salsas caseras variadas para que te hagas el taco a tu gusto. En invierno ofrece la deliciosa sopa de tortilla y la tentadora tostada de remolacha. Y entre sus platos que no te puedes perder está el aguachile de gamba. Esta es la receta:
Ingredientes
Para la salsa
- El zumo de 1/2 limón fresco
- El zumo de 2 limas frescas
- 1 pedacito de jengibre fresco
- 1 chile serrano fresco asado
- 3 bolitas de chile chiltepin
- Sal
Para el plato
- 1/4 de pepino en rodajas y sin piel
- 8 gambas frescas peladas , limpias y cortadas por la mitad
Elaboración
- Licuar los ingredientes de la salsa y colar para que quede una especie de salsa un poco aguada que sería el aguachile.
- En la base de un plato hondo, colocar de las rodajas de pepino y, encima, las gambas abiertas.
- Verter la salsa del aguachile.
- Se decora con medio aguacate en rodajas, cebolla morada y un poco más de chile chiltepin triturado.
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