Así hace David Muñoz su versión de los Doritos

David Muñoz, mejor cocinero del mundo según los Best Chef Awards 2022, ha creado una versión de los Doritos, populares triángulos de maíz a los que he dado un sabor a trufa, queso y mortadela.

Y jugando con el nombre de este 'snack' comercial y el de sus restaurantes (Diverxo, Streetxo, Goxo...), lo ha bautizado como Dorixo. ¿Cómo lo hace? Aquí tienes la receta.

Ingredientes

• 6 yemas de huevo
• Salsa de soja
• Pan de molde blanco sin corteza
• Trufa fresca
• Lonchas de queso (estilo americano y cheddar)
• Mortadela italiana trufada
• 1 huevo batido para el rebozado
• 'Panko' o pan rallado
• Polvo de cereales de maíz fritos, kikos de maíz y queso en polvo

Elaboración

1. Curar las yemas de huevo en soja durante 30 minutos, batirlas y meterlas en el congelador 24 horas.
2. A continuación, cortar el pan de molde en cuadrados y aplanarlo con un rodillo.
3. Una vez aplanado, untar sobre el pan de molde la yema de huevo curada.
4. Rallar ligeramente la trufa por encima de la capa de yema.
5. A continuación, incorporar las lonchas de queso y la mortadela italiana, doblándola para que no sobresalga del pan.
6. Añadir una segunda capa de yema de huevo y volver a rallar trufa por encima.
7. Repetir los anteriores pasos para la segunda capa del sándwich.
8. Una vez terminado, cortar dos veces en cuatro triángulos iguales.
9. Pasar los triángulos por el huevo batido y rebozar con el 'panko' o el pan rallado.
10. Calentar el aceite a 180ºC y dorar el triángulo durante entre un minuto y medio y dos.
11. Retirar del aceite en cuanto empiece a sobresalir el queso del interior.
12. Espolvorear con el polvo de cereales de maíz fritos, kikos de maíz y queso en polvo.