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4 recetas de fricandó para mojar pan

Se nota que cada maestrillo tiene su librillo, incluso a la hora de hacer este plato tan tradicional. Aquí tienes cuatro fórmulas con firma de lo más sabrosas

Òscar Manresa enseña cómo elaborar el fricandó. / SANDRA HINTERDORFER

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Cata Mayor

El fricandó es uno de los emblemas de nuestra gastronomía. Pero no todo debe ser sota, caballo y rey. También se puede poner un toque personal. Es lo que han hecho cuatro chefs con este plato tan icónico en sus recetas.

1. El fricandó de Òscar Manresa

"Esta receta que hacía mi madre era el plato estrella en casa porque la ternera era cara para una familia humilde de la Barceloneta como la nuestra". Así recuerda Òscar Manresa este plato que tanto disfrutaba en su niñez. Y ahora explica aquí cómo hace la receta del fricandó.


2. El fricandó de berenjenas de Albert Mendiola

El chef de Marimorena y Marimorena BCN, Albert Mendiola, enseña la receta de su vida: fricandó de berenjenas / RICARD FADRIQUE

"He adaptado a mi cocina vegetal este plato que tanto hacía mi madre", cuenta Albert Mendiola, chef de Marimorena, sobre su fricandó de berenjenas.


3. El fricandó con 'moixernons' de Josep Maria Freixa

Josep Maria Freixa nos explica la receta del fricandó de ternera con ’moixernons’ / CHRISTIAN MORALES

"Mi madre y mi abuela hacían mucho este plato muy arraigado en Catalunya, que tras unos años olvidado vuelve a estar en auge", subraya Josep Maria Freixa, ya retirado pero aún en forma. Esta es su receta de fricandó de ternera con 'moixernons'.


4. El fricandó de ternera de Pepi Rigol (restaurante L'Òstia)

Así hace el fricandó Pepi Rigol, del restaurante L’Òstia / CARLOS VALBUENA

"Es el plato preferido que preparaba en las reuniones familiares. Siendo de la Barceloneta, siempre nos apetecía comer carne en vez de pescado", explica la nonagenaria Pepi Rigol sobre su receta del fricandó de ternera.

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