la receta de mi vida
La receta del fricandó de Òscar Manresa
"Esta receta que hacía mi madre era el plato estrella en casa porque la ternera era cara para una familia humilde de la Barceloneta como la nuestra"
Òscar Manresa (Torre d'Alta Mar, Casa Leopoldo, Casa Guinart)
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoINGREDIENTES
- 500 g de ternera
- 3 tomates maduros
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 200 g de 'rossinyols'
- 25 g de 'moixernons'
- Un vaso de caldo de carne
- Medio vaso de vino tinto
- Medio vaso de vino blanco
- Un chorrito de brandi
- Aceite de oliva
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Una ramita de tomillo
Para la picada:
- 6 almendras tostadas
- 2 ajos
- Perejil
PREPARACIÓN
1. Salar, enharinar y freír la carne.Reservar.
2. Hacer un sofrito de ajo, cebolla y tomate. Rehogar bien.
3. Añadir los 'rossinyols' y saltear.
4. Añadir la carne y mojar con los vinos. Dejar que evapore, cubrir con caldo y reducir.
5. Añadir la picada y los 'moixernons' Rectificar.
6. Reservar.
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