Tragos muy 'top'

Así son las tres coctelerías de Barcelona que están entre las siete mejores del mundo

Paradiso (primera), Sips (tercera) y Two Schmucks (séptima) han seducido, con copas y ambientes muy distintos entre sí, al panel de 650 expertos que han votado para elaborar la lista de The World's 50 Best Bars

Consulta aquí la lista completa de The World's 50 Best Bars 2022

Uno de los cócteles de Paradiso.

Uno de los cócteles de Paradiso.

Ferran Imedio

Ferran Imedio

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La lista de The World's 50 Best Bars 2022 dada a conocer esta noche ha situado tres coctelerías barcelonesas entre las siete mejores del mundo: Paradiso (primera), Sips (tercera) y Two Schmucks (séptima). La mejor prueba de que la salud del sector es de hierro, ya que están regentadas por empresarios y 'bartenders' jóvenes cuyas propuestas enriquecen la oferta de copas en una ciudad repleta de bares clásicos como Boadas, Dry Martini, Ideal, Milano, Gimlet, Tandem... y de otros no tan mediáticos pero igualmente recomendables, como 14 de la Rosa, Especiarium, Bobby Gin, Caribbean Club, Bobby's Free...

Interior de Paradiso.

Interior de Paradiso. /

Paradiso

Las colas que se forman frente a la puerta de Paradiso (Rera Palau, 4) hablan bien a las claras del éxito permanente de esta coctelería digamos que clandestina, porque a estas alturas cualquier aficionados a los buenos tragos sabe que detrás de la puerta de nevera en la parte trasera de una tienda de pastrami ubicada en el barrio del Born está el 'paradiso' de los cócteles. "Espectaculares", según The World's 50 Best Bars, la lista en la que ha aparecido ya cinco años consecutivos (en 2021 fue tercero) y que este 2022 ha coronado subiendo a lo más alto.

En esa elegantísima barra con paneles de madera curvados preparan maravillas como el Supercool Martini, para el que crean un iceberg en el vaso antes de crear un Martini personalizado, y el sorprendente y triunfante On Fire, elaborado con whisky, vino Jerez, leche ahumada y, en su interior, un trozo de boniato al horno.

Según The World's 50 Best Bars, "Paradiso ofrece una visión verdaderamente magistral del bar clandestino, combinando técnica, precisión y creatividad con un inquebrantable sentido de la diversión", explican para justificar el liderato de este bar con "una miríada de cócteles meticulosamente elaborados y servidos en vasos extravagantes". "La victoria es un crédito para sus cócteles extravagantemente inventivos, su ética sostenible, su trabajo en la comunidad global de bares y su brillante sentido de la diversión", añaden. 


Simone Caporale y Marc Álvarez, en Sips Bar.

Simone Caporale y Marc Álvarez, en Sips. /

Sips

En tercer lugar aparece Sips (Muntaner, 108), un establecimiento que, pocos meses después de abrir, el año pasado, se colocó en el puesto 37º. Lo dirigen "pesos pesados de la industria", en palabras de The World's 50 Best Bars, como Simone Caporale y Marc Álvarez. El catalán fue durante siete años el responsable de la coctelería de los restaurantes de El Barri Adrià y el italiano consiguió el hito de mantener Artesian Bar (Londres) durante cuatro años consecutivos (2012-15) en lo más alto de la lista los mejores bares del mundo.

Decoración oscura sin ninguna barra protagonista ("entendemos Sips como un lugar social, no hay división física entre público y camareros y el espacio es diáfano y acogedor", dice Álvarez), cuidado extremo por el detalle en cada cóctel y una cristalería muy currada y específica para cada creación (firmada por los artesanos del cristal Ferran Collado y José Piñero) hacen de este local uno de los imprescindibles de la ciudad. Vale la pena pedir un Sips Espresso Martini, ya un clásico de la casa, que destaca por su generosa cucharada de crema recién batida que se eleva sobre el vaso.


La barra de Two Schmucks.

La barra de Two Schmucks. /

Two Schmucks

Two Schmucks, séptima en la clasificación de este año, es una coctelería especial. Se supone que estar en una de las arterias más animadas del Raval marca lo suyo. Está en la calle de Joaquín Costa, 52. También vive en el barrio dueño, Moe Aljaff que con su entonces socio, AJ White, dieron forma, literalmente hablando, al local. De ahí que aquello sea un bar de copas más bien canalla que el sitio al que irían señores trajeados para tomarse un dry martini durante un 'afterwork'. Aquí verás bambas colgadas sobre vigas de acero y palabrotas en los carteles de las paredes.

Pero no hay que dejarse engañar porque la originalidad de los cóctel que elaboran y la profesionalidad del equipo que los sirve son muy 'top' (bravo por las 'bartenders' francesas , Pom Modeste y Juliette Larrouy). Así que, sí a la "irreverencia" de Two Schmucks y sí también a sus tragos, y a su barra de vinos y delicatessen en la parte trasera, y a su 'happy hour' de cerveza, chupitos y tostadas de queso a la parrilla, y a sus Spaniard y Schmuck 50/50, que se sirven con maridajes de queso, y a sus asequibles cócteles de grifo que salen de "barrio cócteles" (barriles, no, "barrios" porque se sienten muy del Raval).

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