Récord en el Premio Vila Viniteca de cata por parejas, muere Javier Oyarbide, Trufforum en Vic y otras noticias para estar al loro de la actualidad gastro

El panorama gastronómico es tan rico y variado como una receta repleta de sabrosos ingredientes. Siempre pasan (muchas) cosas que pueden interesar a cualquier gurmet de pro. Como estas noticias con las que podrás estar al loro todo lo que pasa en restaurantes, cocinas, bodegas y más allá.

Récord en las inscripciones del Premio Vila Viniteca de cata por parejas

El Premio Vila Viniteca de cata por parejas ha cerrado las inscripciones de su 16ª edición en 3 minutos y 5 segundos, nuevo récord. El domingo 3 de marzo, la Casa Llotja de Mar de Barcelona acogerá este certamen único en el mundo en el que participarán 120 parejas de catadores y tendrá un millar de espectadores que disfrutarán de catas ofrecidas por más de 40 bodegas y una degustación de quesos de Ardai. Los ganadores se llevarán 30.000 euros, los segundos clasificados, 7.000, y los terceros, 3.000. La singularidad del concurso radica en el hecho de catar a ciegas y a dúo para consensuar las respuestas sobre el origen, el tipo de uva, el elaborador o la marca, entre otros parámetros, de 7 vinos en la fase clasificatoria, y 7 vinos más en la fase final, a la que solo acceden 10 parejas.

Tendiez ofrece un menú vegano en asociación con Veganuary

Tendiez, en el Hotel Sofitel Barcelona Skipper, ofrecerá un menú vegano hasta el 21 de enero en asociación con Veganuary, organización británica sin ánimo de lucro que anima a las personas a probar el veganismo durante enero y el resto del año. La propuesta del restaurante es una demostración de que es posible elaborar alta cocina prescindiendo de cualquier ingrediente de origen animal y apostando por plantas, semillas, nueces, granos y legumbres. Algunos de los platos que ha ideado el equipo que asesora David Andrés, chef de Via Veneto (una estrella Michelin), son las alcachofas confitadas con naranja sanguina, bombón líquido de aceitunas verdes y naranja confitada con azafrán; arroz cremoso con setas de temporada, espárragos verdes y trufa fresca de invierno; tartaleta de berenjena y 'boletus'... El precio del menú es de 45 € sin bebidas.

Muere Javier Oyarbide

Javier Oyarbide, que formó parte de la saga que dirigió Zalacaín (Madrid), el restaurante que fundaron sus padres y se convirtió en el primero en conseguir tres estrellas Michelin en España (1987), falleció el pasado 5 de enero a los 57 años. También dirigió los restaurantes, ya desaparecidos, Príncipe de Viana junto a su hermano Iñaki (fallecido en 2015), por el que ganó un Premio Nacional de Gastronomía (1999), e IO, cerca del Santiago Bernabéu, donde servía platos basados en las recetas de su abuela, en una versión informal de Príncipe de Viana.

Windsor se rinde a los platos de caza, la trufa y la alcachofa

Windsor vuelve a servir el menú dedicado a tres imprescindibles de la temporada: la carne de caza, las alcachofas y la trufa. Tras el éxito rotundo que obtuvo esta propuesta el año pasado, el restaurante del Eixample vuelve a ofrecerlo hasta el 3 de febrero. El menú cuesta 75 € (sin bebidas) y está compuesto por seis pases: caldo de caza con faisán y 'foie'; carpacho de alcachofa, ensalada de piñones, jugo de trufa y queso curado 18 meses; rollitos de liebre 'à la royale', dados de hígado y manzana; alcachofa Prat crujiente, yema de huevo curado, reducción de jugo de caza y trufa negra; ciervo en dos cocciones con membrillo y cítricos, y cazuelita de suflé de chocolate con trufa negra.

'Fondues' suizas en el Mood Rooftop Bar del Hotel The One

El Mood Rooftop Bar del Hotel The One Barcelona acogerá, del 11 de enero hasta el 25 de marzo, la Mood Swiss Fondue Experience, una experiencia permitirá degustar varias 'fondues' suizas: desde la clásica 'moitié-moitié' hasta opciones más audaces, como las que combinan gruyer, vacherin, queso azul y tête de moine, la de cava, la de tomate y la de trufa fresca 'melanosporum'. También se ofrecen otros platos típicos de la cocina helvética como la sopa de cebolla con queso vacherin gratinado, la 'nüsslisalat', el salmón con polenta 'ticinese' y aceite de hierbas aromáticas, los 'röstis' de patatas acompañados de diversas guarnicione y el 'strudel de manzana y pasas con helado de vainilla.

Trufforum llenará Vic con aroma a trufa

El recinto ferial El Sucre de Vic acogerá una nueva edición del Trufforum del 1 al 4 de febrero. Como cada año contará con el tradicional mercado de trufa fresca y productos trufados y numerosas actividades alrededor de este producto. Habrá un nuevo espacio de restauración, La tòfona al plat, donde los visitantes podrán degustar una amplia oferta gastronómica que contará con las propuestas dulces y saladas de varios restaurantes y establecimientos. En el Aula de la tòfona y La cuina de la tòfona se descubrirán los secretos de la trufa con actividades que incluirán catas. No faltarán las actividades para niños, el Espai tòfona i ciència, el Campeonato de Catalunya de Perros 'Tofonaires', el Congreso Internacional de la Trufa para profesionales, la Acadèmia de la Tòfona, con formación para estudiantes de hostelería, y premios y reconocimientos como el Embajador de la Trufa o la Trufa de Oro, entre otras novedades. El domingo también habrá el desayuno popular con trufa, con los colectivos Osona Cuina (restaurantes) y Taula Dolça (pastelerías).

Un 'thriller' ambientado en el mundo de la alta cocina

La recién publicada 'Muerte en tres texturas', de Cristian Scheau (NdeNovela), es un 'thriller' con todos los ingredientes para enganchar a los lectores más gurmets. Philippe Bouvier, chef del restaurante londinense The White Spoon, con una estrella Michelin , recibe la visita, tras dos años sin verse, de su cuñado, el capitán de Scotland Yard Hadrien Gibbs. Necesita ayuda porque durante las últimas semanas han aparecido en Londres una serie de cadáveres sentados a la mesa con el abdomen abierto y sin vísceras, dejando al descubierto un agujero en cuyo interior se encuentra el bolo alimenticio perfectamente presentado y emplatado. Philippe ignora que, por su desinteresada colaboración, puede estar a punto de pagar un precio mucho más alto que una simple estrella…