8-M culinario

Gastrodona: las mujeres de la gastronomía se apoderan de los focos

  • Cocineras, sumilleres y empresarias se reúnen en la antigua fábrica Damm para compartir experiencias y conocimientos

La cocinera Gessamí Caramés y la periodista Carme Gasull, durante la intervención de la chef, este martes, en Gastrodona.

La cocinera Gessamí Caramés y la periodista Carme Gasull, durante la intervención de la chef, este martes, en Gastrodona.

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Ferran Imedio
Ferran Imedio

Periodista

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En cualquier otro congreso culinario es probable que no hubiera ocurrido esto: Carles Gaig, cocinero acostumbrado a estar bajo los focos, ha aparecido en la antigua fábrica Damm sin hacerse notar porque acompañaba a su mujer, Fina Navarro, a Gastrodona, donde ha sido una de las protagonistas de este encuentro que ha reunido a diversas féminas de la gastronomía con motivo del 8-M. Lo normal solía ser lo contrario: Gaig en el escenario, Navarro en la sombra.

Por fortuna, iniciativas como Gastrodona hacen justicia ayudando a visibilizar el trabajo de las mujeres en el mundo de la hostelería, donde Navarro es un referente por su buen hacer como jefa de sala de los restaurantes Gaig Barcelona y Petit Comitè. Durante su intervención, han conectado por videoconferencia con su hija, Núria Gibert, que dirige Gaig Restaurant en Singapur. Ella es otro ejemplo de mujer trabajadora que, a pesar de todas las dificultades que encuentra en aquel rincón de Asia, logra triunfar contra viento y marea.

En 'streaming'

"Hemos sufrido, hemos luchado, ysaldremos adelante", ha proclamado Navarro junto a la sumiller Meritxell Falgueras, y la presentadora de la jornada, la periodista Carme Gasull, en una frase que tanto ha valido para resumir la situación de su sector como la de su género.

Ada Parellada, en Gastrodona.

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Un género con representantes estelares y talentosas en el mundo 'gastro'. En el programa de Gastrodona figuran chefs de prestigio como Ada Parellada (Semproniana), Gessamí Caramés ('Cuines', de TV-3), Carlota Claver (La Gormanda) y Martina, Clara y Carlota Puigvert (segunda generación al frente de Les Cols), que han cocinado en directo para una audiencia presencial y digital, pues Gastrodona se ha podido seguir en directo a través de Youtube vía 'streaming'. De hecho, se puede recuperar la jornada en cualquier momento porque ha quedado colgada en el canal de Gastroevents.

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Pero también mujeres anónimas para el gran público como Eli Farrero (chef de El Ventador, en Barruera), Cande Andreu (secretaria del consejo regulador de la DOP Oli Terra Alta), Roser Torras (directora general de Grup GSR), Marta Suárez (Iberia Trade Marketing Manager de Barry Callebaut Ibérica), Gema Muray y Clara Soler (creadoras de Caram Caram!, empresa que envía a domicilio productos singulares directamente desde los obradores más auténticos de Catalunya), Leidy Johanna Aya Vega (administradora de Mariscos Cormar), Marisol Piñana (histórica pescadera del Deltebre) y Patty Torres y Berta Argenté, responsables de She Bistro, un proyecto social de cocina que forma y emplea a mujeres víctimas de violencia de género para que trabajen en establecimientos de restauración propios.

Una demostración de poderío que, afortunadamente, va más allá del 8-M y que, desgraciadamente, no tiene la visibilidad que merece. Este martes, al menos, se ha hecho algo de justicia mediática.