¿Cómo congelar comida y no desperdiciarla?

El hecho de poder conservar los alimentos durante semanas es muy bueno para evitar desperdiciar comida. Pero, ¿todo el mundo sabe congelar bien? ¿O hay trucos que no conocemos? ¿Va más allá de meter los productos en un cajón bajo cero y cerrar la puerta?

Hay muchos consumidores que creen que hay alimentos que no se pueden congelar porque quedarían mal, pero es una falacia: absolutamente todo -verduras, pan...- se puede congelar y consumir una vez descongelado si el proceso se realiza correctamente.

Para ello, es fundamental usar recipientes adecuados, ya sean tuppers, bolsas de congelación o film especial para congelar. Y es que, para congelar bien los alimentos, es necesario quitar el aire -en realidad, el oxígeno, que es el que deteriora los alimentos con el paso del tiempo-. Y es conveniente etiquetar correctamente los productos envasados, tanto para saber qué contiene cada recipiente como para saber la fecha en que se ha congelado.

Tiempo máximo

En función de los alimentos, hay un tope máximo de tiempo que pueden permanecer en el congelador. El pan, por ejemplo, pierde sus cualidades a partir del mes en el congelador. Y el pescado hay que congelarlo limpio y sin vísceras.

La verdura tiene que estar hervida o cocinada y el marisco, cocido, menos los moluscos -mejillones, almejas...- que se congelan en crudo.

La fruta se suele congelar con almíbar o azúcar.

Pero hay que recordar y tener muy presente que todos los alimentos deben estar envasados al vacío y en las raciones que se vayan a consumir o preparar, puesto que una vez descongelado, no se debe volver a congelar.