El mejor salchichón del mundo

El mejor salchichón del mundo es español y se fabrica en Vic. Las mejores tiendas gourmet de Europa venden los salchichones que la familia Riera fabrica desde 1852 en un secadero de madera de Vic.

Josep Riera i Font tenía un comercio de ultramarinos en Barcelona, allí vendía salchichones hasta que un día decidió que iba a ser él quien los fabricara. Vendió la tienda y se mudó con la familia a Vic. En enero de 1852 firmó la escritura de compra de un edificio de cuatro plantas en la Plaça dels Màrtirs, muy cerca del centro histórico y montó el secadero de sus salchichones y la casa en la que se instaló con la familia. Dieciséis décadas después de su fundación, la sede de Casa Riera Ordeix continúa en el mismo lugar. Y siguen elaborando el mismo producto, de la misma manera y con la misma obsesión: la calidad.

Lo curioso es que cuando Josep aterrizó en Vic, en los alrededores de la plaza había una treintena de fábricas de salchichón que fueron desapareciendo con los años, muchas de ellas vendidas a grandes empresas cárnicas. Casa Riera Ordeix es la única que queda, tan antigua y llena de encanto que parece un museo. «No sé si somos los únicos que fabricamos como hace 171 años, pero no creo que haya muchos secaderos de madera como el nuestro en todo el mundo», asegura Joaquim Comella Riera, director general (sexta generación de la familia).

El salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix es un producto con Indicación Geográfica Protegida (IGP) desde 2002. Este, junto al salchichón trufado, el salchichón de payés y el fuet de Vic configuran su carta de productos. Y se reconocen por su aroma, su textura y su sabor en cualquier lugar del mundo.

Una joya gourmet

Actualmente, estos productos se pueden encontrar en galerías tan emblemáticas como las Harrods, en Londres, La Grande Epicerie de París, así como los KaDeWe de Berlín. También están en la cadena suiza Globus y han viajado hasta Holanda y Hong Kong. Ahora también llegan a Casa Gourmet.

Este pack gourmet incluye a solo 32€:

– Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix de 290 g

– Salchichón Trufado loncheado 80 g

– Fuet de Vic Casa Riera Ordeix ‘Collar’ de 190 g

– Pan soplado Espiga Blanca 120 g

– 2 botellas de Jean León Petit Verdot Merlot 2021 DO Penedés

Teniendo en cuenta que el valor real del pack es de 60€, la propuesta de Casa Gourmet es única.

Elaboración tradicional

El Salchichón de Vic Casa Riera Ordeix es un producto natural. Está elaborado con las partes nobles de la carne de cerdo —jamón, panceta, y magros—, dados de tocino, sal marina, pimienta negra y tripa natural. El proceso de secado se hace de forma natural y puede durar de tres a seis meses en función del calibre y el clima.

No se le añade ni conservantes artificiales, ni colorantes, ni potenciadores del sabor. Tampoco sulfitos, ni gluten, ni lactosa. El papel que envuelve el salchichón, además de certificar que es un producto elaborado por Casa Riera Ordeix, sirve para protegerlo y conservarlo. El salchichón se envuelve según el método tradicional, a mano y pieza por pieza. Se envuelve como si fuera un regalo, por ello es considerado una joya gourmet. Tiene un bouquet único y excepcional capaz de traspasar fronteras.

El legítimo Fuet de Vic de Casa Riera Ordeix se reconoce por su forma clásica de collar. Es un producto de gran intensidad elaborado también con las partes nobles de la carne de cerdo —paleta, panceta y magros—, sal marina, pimienta negra y tripa natural. El proceso de secado del legítimo Fuet de Vic es controlado y se puede alargar hasta tres semanas.