DEL CAMPO A LA MESA
Un menú de caza y trufa con la firma de Joel Castanyé
El chef leridano de La Boscana (Bellvís, una estrella Michelin) y el de El Café del Gallery, Pablo Tomás, se unen para crear varios platos hasta el 21 de marzo
Carpaccio de pichón del menú de caza y trufa de El Café del Gallery / periodico
Ferran Imedio
Periodista
Ferran Imedio
Por qué confiar en El Periódico Por qué confiar en El PeriódicoLos cazadores de trufa tienen una presa a tiro: el menú de caza y trufa de El Café del Gallery, que han elaborado a cuatro manos el leridano Joel Boscana (flamante estrella Michelin por La BoscanaLa Boscana) y Pablo Tomás, chef del restaurante del hotel Gallery (Rosselló, 249). Estará disponible hasta el 21 de marzo.
Se trata de un menú muy completo, ya que consta de dos aperitivos (cappuccino de pularda trufada y cacahuete y trufa negra), un entrante (carpaccio de pichón con fuagrás, praliné, helado de piñones y trufa) y tres segundos (canelón, bacalao a la perigourdine y liebre a la 'royal') y un postre (sopa de citronela, lima, limón y clavo).
Todo ello, con maridaje (cava Castellroig Brut Nature Gran Reserva, Blanc de Gressa 2013 y Cérvoles Garnatxa 2015), por 60 euros.
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