RECETAS FÁCILES
Nuggets de pollo
Crujientes, crujientes... rebozadas en patatas fritas
Por qué confiar en El Periódico Las patatas así antes las vendían en las tiendas de chuches cuando éramos pequeñas y nos encantaban.
Los nuggets, en su origen, eran una masa de pollo picado y rebozado, con forma de pepita, que generalmente se cocinaban fritos aunque también se podían hornear.
La palabra nugget en inglés significa pepita.
En la actualidad llamamos así a una gran cantidad de variantes, tanto en su forma como en su relleno. Eso sí, la base sigue siendo la carne de pollo y la forma pequeña, que se pueda comer de bocado.
Nuestros nuggets llevan incorporadas las patatas fritas así que tenemos el éxito asegurado.
Y esto me ha recordado que hace unas décadas, cuando el mundo de las chuches era bien diferente, era habitual la figura del 'patatero'. Se vendían las patatas fritas y también las migas y éstas últimas nos encantaban.
Espero que os guste esta receta. Os la recomiendo por su sencillez y porque está riquísima!.
INGREDIENTES
- Pechugas de pollo enteras
- Patatas fritas de bolsa (a punto de sal)
- Harina de tempura (para rebozar)
- Agua con hielo (súper fría)
- Aceite de oliva
- Aceite de girasol
- Pimienta negra
- Sal
CONSEJOS
Me gusta mezclar los dos aceites de oliva y de girasol, el de oliva porque le da un pelín de sabor y el de girasol porque quedan más crujientes durante bastante tiempo, pero también lo podéis freír con el que más os guste.
El bol prefiero que sea metálico o de cristal porque conserva mejor el frío de los hielos y del agua para hacer la tempura y que esta esté bien fría antes de freírla.
ELABORACIÓN
En un bol, mejor si es metálico o de cristal, poner la harina e ir añadiendo agua fría con hielo. Remover hasta conseguir una mezcla homogénea y densa.
En otro bol añadir la bolsa de patatas y romperlas con los dedos hasta que queden en trozos pequeños.
Trocear las pechugas (tamaño bocado), untarlas en la mezcla de tempura y después rebozarlas con las patatas.
Poner el aceite en una sartén (mitad de oliva y mitad de girasol) y freírlas por los dos lados hasta que estén doradas.
SUGERENCIA DE LU
Las podéis acompañar de cualquier salsa: mayonesa, salsa chipotle, barbacoa, alioli… que están riquísimos o también de unos canónigos, berros o bouquet de ensalada con tomates cherrys. Probadlos, os encantarán!
EL PERIÓDICO te ofrece las mejores recetas, desde la alta cocina de Carme Ruscalleda a los secretos de los nuevos cocineros o las mil y una formas en las que se pueden preparar los canelones.
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