Receta de fricandó de berenjenas
"He adaptado a mi cocina vegetal este plato que tanto hacía mi madre", cuenta Albert Mendiola, chef de Marimorena y Marimorena BCN
Receta de maki anticuchero
"Es un homenaje a la cocina japonesa, que tanto aportó a la peruana. Este plato es una mezcla perfecta de ambas", comenta Pablo Ortega, chef de Totora
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Receta de buñuelos de yuca
"Es una versión más ligera del postre que hacía mi abuela en Cuaresma y que me transporta a su tierra natal, Venezuela", cuenta la chef de El Tarantín, Paola di Meo
Receta de ravioli de 'txangurro' con salsa americana
"Soy argentino y en Euskadi comí por primera vez 'txangurro' a la brasa. Lo recuerdo todo de aquella primera vez", cuenta el chef de Koska Taverna
Receta de revuelto de huevo y pan con tomate
"Este plato sencillo y delicioso me transporta a cuando era un niño y mi abuela me enseñaba a cocinar"
Receta de rabo de ternera a la cerveza
"Me trae recuerdos de infancia y siempre se puede reinterpretar sin que pierda su esencia", explica Rafa Martínez, chef de Can Xurrades
Receta de ají de pollo
"Es el plato favorito de los que hacía mi madre, el que más me recuerda a ella. Es muy buena cocinera", comenta Carlos Londres, chef de La Vinoteca Torres
Receta de 'yakisoba' en un 'saco' de tortilla
"Mi madre me hacía este plato cuando vivía en Japón. ¡Me encantaba!", recuerda Naoyuki Haginoya, de Grupo Nomo
Receta de rabo de toro con vermut
"Este es el primer plato que cambié en la carta de Bonanova cuando me puse al frente de la cocina, y desde entonces ha tenido mucha aceptación", explica el chef Carlos Herrero
