El Periódico de Catalunya

Jueves 16 agosto 2018

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Paola di Meo y Miguel Portillo, del restaurante El Tarantín, explican cómo hacen los buñuelos de yuca.

Receta de buñuelos de yuca

Paola di Meo y Miguel Portillo (El Tarantín)

"Es una versión más ligera del postre que hacía mi abuela en Cuaresma y que me transporta a su tierra natal, Venezuela", cuenta la chef de El Tarantín, Paola di Meo

Rafa Martínez, chef de Can Xurrades, explica cómo hace la receta del rabo de ternera a la cerveza.

Receta de rabo de ternera a la cerveza

Rafa Martínez (Can Xurrades)

"Me trae recuerdos de infancia y siempre se puede reinterpretar sin que pierda su esencia", explica Rafa Martínez, chef de Can Xurrades

El chef de La Vinoteca Torres, Carlos Londres, enseña cómo hace la receta de ají de pollo.

Receta de ají de pollo

Carlos Londres (La Vinoteca Torres)

"Es el plato favorito de los que hacía mi madre, el que más me recuerda a ella. Es muy buena cocinera", comenta Carlos Londres, chef de La Vinoteca Torres

Carlos Herrero, del restaurante Bonanova, nos presenta la receta de su vida.

Receta de rabo de toro con vermut

Carlos Herrero (Bonanova)

"Este es el primer plato que cambié en la carta de Bonanova cuando me puse al frente de la cocina, y desde entonces ha tenido mucha aceptación", explica el chef Carlos Herrero

Joan Manubens, del restaurante Passadís del Pep, explica cómo hace la receta de su vida: cigalas salteadas con cebolla confitada.

Receta de cigalas salteadas con cebolla confitada

Joan Manubens (Passadís del Pep)

"Mi padre acababa las comidas con este plato que se hacía en ollas y sartenes inmensas. Nunca podré olvidar el olor de kilos y kilos de cebolla confitada"